Pat visoptimistiskākajos scenārijos jaunie pētījumi atklājuši, ka ar zāli barota liellopu gaļā ir ne mazāk oglekļa emisijas kā rūpnieciskajās alternatīvās. Pētījums par to pirmdien publicēts Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)
Liellopiem, kas nobaroti uz lauka, nevis barības laukumiem, zāle var būt zaļāka, bet ar oglekļa intensivitāti nav tik vienkārši.
Pētījums atklāj, ka pat visoptimistiskākajos scenārijos ar zāli barota liellopu gaļa rada ne mazāk planētu sildošas oglekļa emisijas nekā rūpnieciskā liellopu gaļa.
Atklājums liek apšaubīt biežo ar zāli barotas liellopu gaļas reklamēšanu kā videi draudzīgāku iespēju. Tomēr daži zinātnieki apgalvo, ka ar zāli barota liellopu gaļa uzvar no citiem faktoriem, piemēram, dzīvnieku labturības vai vietējās vides piesārņojuma, apzinīgiem patērētājiem apgrūtinot izvēli.
Vai patērētāji tiek maldināti par liellopu gaļu, kas nāk no barošanas ar zāli?
“Es domāju, ka liela daļa iedzīvotāju patiešām vēlas, lai viņu pirkuma lēmumi atspoguļotu viņu vērtības,” sacīja Gidons Ešels, Bārda koledžas (Ņujorkā) vides fizikas pētnieks un viens no pētījuma autoriem.
“Bet viņus būtībā maldina nepareiza informācija.”
Runājot par pārtiku, liellopu gaļa rada vislielāko emisiju, kas veicina klimata pārmaiņas, un tā ir viena no resursietilpīgākajām un zemes ietilpīgākajām ražošanai. Tomēr sagaidāms, ka pieprasījums pēc liellopu gaļas visā pasaulē tikai pieaugs.
Ir svarīgi rūpīgi izsvērt ar zāli barotas liellopu gaļas priekšrocības, jo lielākajā daļā pasaules daļu, kur pieaug liellopu gaļas ražošana, piemēram, Dienvidamerikā, tas tiek darīts, atmežojot zemi, kas citādi uzkrātu oglekli, sacīja Ričards Veits no Pasaules resursu institūta.
Eksperti saka, ka šī pētījuma secinājums ir saprātīgs, jo ar zāli barotu liellopu audzēšana ir mazāk efektīva nekā viņu rūpnieciskajiem līdziniekiem. Dzīvnieki, kas tiek nobaroti laukos, nevis barotavās, aug lēnāk un neizaug tik lieli, tāpēc, lai iegūtu tādu pašu gaļas daudzumu, to vajag vairāk.
Vai ar zāli baroti liellopi veicina oglekļa uzglabāšanu?
Pētnieki izmantoja skaitlisko modeli par emisijām, kas radušās liellopu gaļas audzēšanas procesā, un pēc tam simulēja daudzus rūpniecisko un ar zāli barotu liellopu ganāmpulkus. Viņi salīdzināja atšķirības starp to, cik daudz pārtikas viņi apēdīs, cik daudz metāna un oglekļa dioksīda tie izdalīs un cik daudz gaļas viņi saražos.
Šīs atšķirības atspoguļo reālās dzīves scenārijus; liellopiem sausajā Ņūmeksikā un leknajā Mičiganas ziemeļdaļā ir dažādas ieejas un izejas.
Ešels un viņa komanda analizēja arī iepriekšējos pētījumus, kuros tika pārbaudīts, cik liellopu ganīšana veicina oglekļa uzglabāšanu, taču konstatēja, ka pat labākajā gadījumā oglekļa daudzums, ko stiebrzāles varētu piesaistīt, nekompensēja liellopu emisijas.
Viskonsinas-Medisonas universitātes pļavu ekoloģijas profesors Rendijs Džeksons, kurš nebija iesaistīts pētījumā, sacīja, ka viņš ir atradis līdzīgus rezultātus savos pētījumos, kas liecina, ka ar zāli barotai liellopu gaļai ir lielākas emisijas, pieņemot tādu pašu pieprasījumu. Patiesībā Ešela komanda atsaucās uz viņa darbu.
Taču viņš uztraucas, ka pētījums ir pārāk vērsts uz emisiju samazināšanu, “neuztraucoties par ietekmi uz vidi, kas pārsniedz SEG (siltumnīcefekta gāzu) slodzi atmosfērā”, piemēram, bioloģisko daudzveidību un augsnes un ūdens kvalitāti, viņš rakstīja e-pastā.
American Grassfed Association, bezpeļņas dalībnieku grupa ar zāli barotu mājlopu ražotājiem, nekavējoties nesniedza komentāru par pētījumu.
“Nepadariet liellopu gaļu par ieradumu”
Dženifera Šmita, kura Minesotas Universitātē pēta ASV lauksaimniecības piegādes ķēžu ilgtspējību un arī nebija iesaistīta pētījumā, sacīja, ka, viņasprāt, šis dokuments “palīdz mums nedaudz tuvoties atbildei uz jautājumu par to, cik daudz liellopu gaļas mums vajadzētu būt ainavā salīdzinājumā ar augu proteīniem ,” viņa teica.
Šmita sacīja, ka, iespējams, ja liellopu gaļa tiktu samazināta pietiekami daudz un ja lauksaimnieki varētu atbrīvot vairāk aramzemes citai pārtikai, ko ēd cilvēki, ar zāli barotu liellopu lokālie ieguvumi videi varētu kompensēt to, ka tie rada lielākas emisijas.
Tomēr Ešelu būtu grūtāk pārliecināt. Viņš uzskata, ka klimata pārmaiņas ir “nepārspējamas”, kad runa ir par globālām problēmām, un tām būtu jāpiešķir prioritāte.
“Man ir grūti iedomāties pat situāciju, kurā liellopu gaļas audzēšana izrādīsies videi patiesi gudra, patiesi izdevīga, ” sacīja Ešels.
Patērētājiem, kuri patiešām vēlas būt videi draudzīgi, viņš piebilda: “Nepadariet liellopu gaļu par ieradumu.”
