Pagājušajā gadā Dubaijā izgudrotā šokolāde ar pistāciju pastu un plānām, kraukšķīgām Kadaif mīklas šķipsnām izraisīja eiforiju visā pasaulē. Tagad tās kopijas un variācijas vienā vai otrā veidā tiek aktīvi veidotas un pārdotas arī Vācijā – gan mazās konditorejas ražotnes, gan lielie saldumu ražotāji.
Tā kļuva par īstu hitu Ziemassvētku tirdziņos. Un, lai gan šādu šokolādi tagad dēvē nevis par Dubaijas šokolādi, bet gan par “Dubaijas stila” – tā lēmusi Ķelnes apgabaltiesa, lai nemaldinātu patērētājus, asociācija ar oriģinālo produktu un attiecīgi arī zināmas cerības uz kvalitāti nav zudušas.
Vācijas vadošais neatkarīgais preču un pakalpojumu novērtēšanas fonds Stiftung Warentest nolēma pārbaudīt, vai šī salduma tendence ir izdevīga ne tikai ražotājiem un pārdevējiem, bet arī pircējiem – un pārbaudīja valstī pieejamo “Dubaijas šokolādes” sastāvu. Rezultāti bija neapmierinoši.
Daži batoniņi satur sēnītes un iespējamus kancerogēnus
“Mēs neatradām ne unikālu garšu, ne izcilu kvalitāti,” otrdien, 18. martā, secināja neatkarīgi eksperti. Sešus delikateses batoniņus, kuru cena bija no 7 līdz 25 eiro par 100 gramiem, viņi pakļāva rūpīgai laboratoriskai analīzei. Divi no tiem ir no Dubaijas, viens ir ražots Turcijā, viens ir ražots Nīderlandē un divi ir ražoti Vācijā.
Vairākos no tiem izsmalcinātu sastāvdaļu vietā tika konstatētas kaitīgas vielas. Paraugos no Dubaijas bija 3-monohlorpropāndiols un glicidilesteri, kas iegūti augu eļļu rafinēšanas procesā. Šīs vielas bieži atrodamas rafinētā palmu eļļā un tiek uzskatītas par potenciāli kancerogēnām. Turklāt viens no Dubaijas paraugiem bija piesārņots ar pelējuma sēnīšu aflatoksīniem, kancerogēnu, kas ir izplatīts pistācijām.
“No šokolādes ēšanas nekāda ietekme uz veselību nav gaidāma. Taču kaitīgo vielu noteikšana nav savienojama ar augstākās kvalitātes solījumu,” uzsver eksperti.
Pildījums no cukura un augu eļļas
Pārējie četri batoniņi bija bez kaitīgām vielām, taču no kulinārijas viedokļa tie nebija nekas īpašs. Pēc fonda neatkarīgo ekspertu domām, atšķirīga pistāciju garša bija nosakāma tikai vienā AAE produktā, pārējiem pieciem paraugiem bija vienkārši riekstu garša. Augstākais deklarētais pistāciju saturs sasniedz 19 procentus. Trīs batoniņos šīs informācijas nebija pilnībā.
Saskaņā ar Stiftung Warentest, tā pārbaudīto šokolādes pildījumi galvenokārt sastāv no cukura un augu eļļas, bet daži satur arī aromatizētājus un krāsvielas. Tomēr četras no sešām joslām bija marķētas maldinoši, piemēram, bez informācijas par piedevām vai brīdinājumiem par alerģiju.
Savā secinājumā fonds Stiftung Warentest uzskata eiforiju ap “Dubajas šokolādi” par nepamatotu. Speciālisti iesaka klasisko pistāciju šokolādi kā lētu alternatīvu. Ja vēlaties Dubaijas stila delikatesi, varat to pagatavot pats – internetā ir daudz recepšu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir šokolāde, “eņģeļu mati” no austrumu saldumu veikala, sviests, sezama pasta un pistāciju krēms.
