Gardās un aromātiskās upeņu marmelādes gatavošana būs nedaudz laikietilpīgāka, nekā upeņu ievārījuma gatavošana, bet tas saistīts nevis ar kopējās masas gatavību, bet gan ar tās biezumu. Ilgākas vārīšanas rezultātā masa ne vien sabiezēs, bet samazināsies arī tās apjoms un, ja vārot 1 kg sākotnējās masas ievārījumā, sanāks arī ap 1 kg ievārījuma, gatavojot marmelādi, no sākotnējā apjoma parasti paliek aptuveni puse.
Izmantosim 1 kg upenes un 1 kg cukuru.
Upenes rūpīgi pārlasām, attīrām, caurdurī nomazgājam un sablendējam, izlaižam caur gaļas mašīnu vai saspaidām biezenī ar kartupeļu spiedi. Pēc tam rūpīgi izberžam caur sietiņu un biezumus liekam maliņā, jo šeit tos vairs neizmantosim.
Sagatavoto masu lejam katliņā, pievienojam cukuru, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālu un novārām masu līdz sev tīkamam biezumam. Šoreiz to darījām aptuveni 50 minūtes.
Gatavību varam pārbaudīt šādi – verdošajā masā iemērcam karotīti, novietojam to virs cukura trauciņa, uzpilinām cukuram un, ja šķidrums uzsūcas cukurā un cukurs iekrāsojas rozā krāsā, vārīšanu turpinām, jo pareizā konsistence būs tad, kad šķidrums virs cukura neizplūdīs un paliks savā vietā arī atdzisis.
Gatavo marmelādi salejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pārklājam burciņas ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
