Oktobris pazīstams arī kā Pasaules pastas mēnesis, un kā gan citādi to atzīmēt, ja ne izbaudīt visiem iemīļoto ēdienu visdažādākajās nokrāsās. Piedāvājam trīs pikantas receptes, kas sasildīs ikviena pastas cienītāja garšas kārpiņas.
Pilngraudu Fusilli ar marinaras mērci un malto gaļu (4-6 porcijām)
Klasiskā itāļu marinara mērce, kas kombinācijā ar pilngraudu pastu ļaus sajust itāļu virtuves burvību.
Sastāvdaļas:
250 g “Dobeles dzirnavnieka” pilngraudu Fusilli pastas;
1 ķiploka daiviņa;
400-500 g malta liellopu gaļas;
200 g marinara mērces;
200-250 g grilēti tomātu;
1 ēdamkarote Vidusjūras garšvielu maisījuma;
1 tējkarote Vorčesteras mērces;
sāls;
pipari;
200 g Krievijas siera;
200 g buljona;
30 g parmezāna siera.
Marinara mērcei
1 bundžiņa tomātu savā sulā;
1 vidēja lieluma sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
1 tējkarote kaltēta oregano;
2 ēdamkarotes “Extra virgin” olīveļļas;
sāls;
pipari.
Gatavošana:
Marinaras mērce: Visas sastāvdaļas vāra 40-45 minūtes un tad saspiež ar dakšiņu, vai samaļ blenderī.
Ēdiens tiek gatavota vienā pannā, tajā apcep sakapātus ķiplokus kopā ar malto gaļu.
Cepeškrāsnī grila režīmā pagatavo tomātus, noņem mizu, sagriež palielos gabalos un pievieno maltajai gaļai.
Pievieno marinaras mērci, buljonu, garšvielas, Vorčesteras mērci un nevārītu pastu.
Sautē, uzliekot pannas vāku, aptuveni 20 minūtes.
Pievieno Krievijas sieru, to kārtīgi iemaisa, servē, pāri kaisot rīvētu parmezānas sieru.
Gnocchi krēmīgā čili mērcē ar cukīni un spinātiem (4-6 porcijām)
Veģetāra pastas recepte, kurā ir gan maigas, gan asas garšu notis.
Sastāvdaļas:
400 g “Dobeles Dzirnavnieka” Gnocchi pastas;
240 g dārzeņu buljona;
2 sīpoli;
1 cukīni;
250 g kokosriekstu piena;
2 ēdamkarotes tomātu pastas;
1 ēdamkarote Vidusjūras garšvielu maisījuma;
1 čili pipars;
100 g spinātu lapiņas;
1 tējkarote sāls;
šķipsniņa maltu melno piparu;
30 g parmezāna siera.
Gatavošana:
Uzkarsē sālsūdeni, pievieno pastu un gatavo atbilstoši norādei uz iepakojuma līdz al dente gatavībai.
Katlā sutina sīpolus kopā ar čili pipariem, kad tie ieguvuši zeltainu nokrāsu, pievieno dārzeņu buljonu (pašgatavotu buljonu var aizvietot ar buljona kubiņiem, taču jāizvēlas produkts, kas ir bioloģisks un vēlams bez cukura). Zem katla vāka ļauj 5 minūtes tam gatavoties.
Pievieno sagrieztu cukīni un sāli. Nedaudz pasutina, taču neļauj cukīni izjukt. Vēlams, lai pirms nākamā soļa veikšanas buljona šķidrums būtu izvārījies, lai pastas mērce nebūtu šķidra.
Noņem katlu no uguns un pievieno kokosriekstu pienu, tomātu pastu un Vidusjūras garšvielu maisījumu, sāli, piparus, kārtīgi visu samaisa un pievieno spinātu lapiņas. Novieto katlu atpakaļ uz plīts.
Pievieno Gnocchi pastu mērcei katlā, kārtīgi izmaisa un pasniedz uz šķīvja. Servē, pāri kaisot sarīvētu parmezānas sieru.
Padoms: Svarīgi visu rūpīgi maisīt, lai spināti sakristos un mērce kļūtu krēmīgi bieza, tai nevajadzētu būt ūdeņainai, taču nevajag to pārvārīt.
Pilngraudu Penne Rigate gatavota cepeškrāsnī ar Čedaras sieru un pikantajiem sīpoliem (4-6 porcijām)
Eksperimenti ar pilngraudu pastām garšos lieliski, turklāt, gatavotas cepeškrāsnī, tās atdos savu īpašo garšu buķeti ar uzviju.
Sastāvdaļas:
ekstra virgin olīveļļa;
3 sīpolus;
3 ķiploka daiviņas;
1 lauru lapa;
1,5 tējkarote malta koriandra;
1 tējkarote malta kumīna;
šķipsniņa maltu kajenes piparu;
1,5 tējkarote jūras sāls;
1 tējkarote maltu melno piparu;
5 konservēti tomāti sava sulā;
250 g “Dobeles Dzirnavnieka” pilngraudu Penne Rigate pastas;
250 g rīvēta Čedaras siera;
30 g parmezāna siera;
sauja sasmalcinātu pētersīļu.
Gatavošana:
Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un lauru lapu, sutina, līdz sīpoli kļūst zeltaini, aptuveni 15-20 min.
Samazina plīts karstumu un pievieno koriandru, kumīnu, kajenes piparus un nedaudz sāli, sautē vēl aptuveni minūti. Pusi no zeltaino sīpolu masas izņem no katliņa un ieliek bļodiņā.
Tad pievieno katlā ķiplokus, nedaudz maltus melnos piparus un pasutina. Pievieno smalkos gabaliņos sagrieztus tomātus bez mizas, nedaudz olīveļļas un sāli. Visu sautē aptuveni 20 minūtes, pēc tam jāatceras no katliņa izņemt iepriekš ievietoto lauru lapu.
Uzkarsē sālsūdeni, pievieno pastu un gatavo atbilstoši norādei uz iepakojuma, taču ne līdz al dente gatavībai, 2 minūtes pirms pasta gatava, to ņem nost no uguns, nolej ūdeni un liek pastu karstumizturīgā traukā, kurš piemērots gatavošanai cepeškrāsnī.
Lej pastai pāri sasautētos tomātus, pievieno iepriekš bļodā atlikos ceptos sīpolus. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pievieno pāri sarīvētu Čedaras un parmezāna sieru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu karstumam. Liek visu cepeškrāsnī un gatavo vēl aptuveni 20-25 minūtes līdz pasta kļuvusi sieraina un krēmīga.
Servē uz šķīvja, pārkaisa ar pētersīļiem.
Lai gardi!
