Pašmāju tomātu novākšana tradicionāli jāpabeidz līdz salnām, tāpēc tos tomātus, kurus neaudzējam saglabāšanai ziemā svaigus, varam gan samarinēt tradicionālākos veidos un varam iemarinēt arī želejā. Ir pieņemts uzskatīt, ka tieši želejā marinēti tomāti vislabāk saglabā tomātiem raksturīgo garšu un lieliski garšos arī procesā iemarinētie sīpoli un ķiploki.
Divām 0,5 litru burciņām izmantosim 500 gramus nelielus tomātus, diļļu sēkliņas, 1 – 2 lauru lapas, 1 sīpolu, 3 – 4 ķiploka daiviņas un 6 – 8 aromātisko piparu zirnīšus, bet marinādi gatavosim no 0,5 litriem ūdens, 1 karotes cukura, 1 karotes sāls, 1 karotes želatīna un 3 – 5 karotēm galda etiķa.
Ja tomāti ir mazi, pārgriežam tos pusītēs, bet lielākus vairākās daļās un visiem izgriežam kātiņu vietas. Mazumiņā ūdens izšķīdinām želatīnu un ļaujam tam uzbriest. Sīpolus sagriežam plānos pusgredzenos, ķiplokus gareniskās plāksnītēs.
Iepriekš sterilizētās burkās secīgi izkārtojam tomātus ar sīpolu kārtiņām, noslēgumā virspusē izvietojam ķiplokus, ieberam diļļu sēkliņas un piparu zirnīšus, bet visu noslēdzam ar sadrupinātām lauru lapām.
Mērtraukā ieberam sāli, cukuru, ielejam nepieciešamo verdoša ūdens daudzumu, kārtīgi samaisām, pielejam etiķi, uzbriedināto želatīnu un samaisām, kamēr visas sastāvdaļas būs izšķīdušas. Sagatavoto marinādi lejam burkās un vienkārši pārsedzam tās ar vāciņiem.
Katliņā ieklājam auduma salveti, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, ieliekam burkas, sterilizējam aptuveni 15 minūtes, pēc tam ņemam ārā no katliņa, cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un pilnībā atdzisušas pievienojam pārējiem ziemas krājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
