Nolēmām, ka arī mūsu plašais recepšu krājums nebūs pilnīgs bez klasiskas tiramisu receptes. Katrai saimniecei vai konditoram būs sava ”firmas” recepte, bet arī vairumā to atšķirības būs maskarpones, olu un cukura proporcijās. Šoreiz mūsu versija, kurā gatavosim gaisīgu tiramisu un uzreiz sadalīsim to 8 porcijās jeb, katru atsevišķā trauciņā.
Izmantosim 5 olas, 500 gramus svaigā siera Mascarpone, 120 gramus cukura, 120 gramus cukura, 200 gramus (aptuveni 24 gabali) Savoiardi cepumu jeb ”dāmu pirkstiņus”, 300 ml stipras melnās kafijas (3 tējkarotes uz 300 ml ūdens), 3 karotes konjaka (ruma vai brendija) un kakao pulveri pārkaisīšanai.
Olas sadalām baltumos un dzeltenumos. Baltumus kārtīgi sakuļam līdz biezām putām, dzeltenumus tik pat kārtīgi sakuļam ar cukuru, kamēr masa kļūst balta. Pēc tam dzeltenuma masai pievienojam maskarponi un kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Kad tas paveikts, pakāpeniski (2 – 3 reizēs), ar karoti vienkārši iemaisām saputotos olu baltumus.
Iepriekš uzvārītai, atdzesētai un no biezumiem nokāstai kafijai pielejam konjaku un apmaisām. Sagatavojam 8 trauciņus, kuros tiramisu pasniegsim galdā, atbilstoši to diametram sagatavojam piemērota garuma ”dāmu pirkstiņus” (kopā 6 uz katru trauciņu) un sākam pildīšanu.
Trauciņa apakšā ieliekam pāris karotes krēma masas. Cepumus ātri apmērcam kafijā – vislabāk tikai ar cukuroto pusi un pēc tam nokratām lielo šķidrumu. Pa 3 cepumiem liekam uz krēma kārtiņas, pilnībā pārsedzam tos ar nākošo krēma kārtu, virsū liekam nākošos 3 cepumus, pārsedzam tos ar krēmu un noslēgumā caur sietiņu pārkaisām ar kakao. Piepildītos trauciņus uz 4 – 5 stundām liekam ledusskapī un pēc tam pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
