Garda burkānu torte ar maskarpones krēmu, bet Šveice receptes nosaukumā pieminēta tāpēc, ka tieši šo valsti uzskata par burkānu tortes dzimteni. Šoreiz piedāvātajā receptē varēsiet paši pārliecināties par tradicionālā īpašo pievilcību, jo šeit būs gan vienkāršība ar niecīgu miltu daudzumu, gan aromātisks, mitrs un vienlaikus drupens biskvīts ar mīkstu maskarpones pildījumu.
Mīklai vajadzēs 35 gramus miltus, 200 gramus burkānus, 3 olas, 150 gramus cukuru, 1 tējkaroti cepampulveri, 170 gramus valriekstus, 1 citrona miziņu un trešdaļu tējkarotes sāls, bet krēmu gatavosim no 250 gramiem maskarpones un 100 gramiem pūdercukura. Rotāšanai, ja vēlaties, var izmantot kanēli un konditorejas rotājumus.
Burkānus smalki sarīvējam, beram bļodiņā, pievienojam līdzīgi smalki sarīvētus vai citādi sasmalcinātus valriekstus, kanēli, sarīvētu citrona miziņu, cepampulveri, miltus un visu kārtīgi samaisām.
Rūpīgi atdalām olu dzeltenumus no baltumiem, abus liekam atsevišķos, kulšanai piemērotos traukos, katrā pievienojam pa pusei no nepieciešamā cukura daudzuma, abas masas kārtīgi sakuļam gaisīgās masās, pēc tam uzmanīgi iemaisām mīklā vispirms olu dzeltenumu masu, pēc tam olu baltumu masu.
Izmantosim 19 cm diametra sadalāmo cepamtrauku, tās pamatnē ieklājam cepampapīra apli, virsū lejam mīklu, izlīdzinām, 180 grādos cepam aptuveni 40 minūtes, pēc izcepšanas biskvītu izņemam no formas, nedaudz atdzesējam, pēc tam ietinam pārtikas plēvē un liekam vairākas stundas ledusskapī, lai biskvīts piesātinātos ar savu mitrumu un to nevajadzētu papildus piesātināt.
Sagatavoto biskvītu sagriežam 3 plāceņos. Piemērotā traukā kārtīgi sakuļam maskarponi ar pūdercukuru, uz piemērota šķīvja vai citas pamatnes novietojam vienu no plāceņiem, apziežam to ar trešdaļu krēma, pārsedzam ar otru plāceni, arī to apziežam ar trešdaļu krēmu, pārsedzam ar trešo plāceni, virspusi un maliņas apziežam ar atlikušo krēmu, sagatavoto liekam 1 stundu ledusskapī, pēc tam, ja vēlaties, pārkaisām ar kanēli, izrotājam ar cukura pērlītēm vai citādi un pasniedzam gardo torti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
