Šīs receptes ideju esam aizguvuši no tradicionālā japāņu ēdiena Tsukune, kura būtība ir uz iesmiņiem un terijaki mērcē pagatavotas gaļas bumbiņas. Receptē esam izvērsuši arī izmantojamās mērces aprakstu, tomēr visērtāk būs izmantot veikalā nopirktu un jau gatavu terijaki vai cita veida Āzijas wok mērci.
Izmantosim 400 gramus maltu cūkgaļu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1 – 2 tējkarotes malta svaiga ingvera saknītes, 1 puravu, 1 tējkaroti koriandra sēkliņa, 2 karotes sezama vai citas augu eļļas, 2 karotes sojas mērci, sāli un piparus, bet mērcei vajadzēs 7 karotes terijaki mērci (vai 5 karotes sojas mērci un 2 karotes mirina – rīsu vīna), 1 karoti sezama vai citu augu eļļu un pusi tējkarotes cukuru. Vēl izmantosim dažas šķipsniņas sezama sēkliņas pārkaisīšanai.
Gaļu izlaižam caur gaļas mašīnu, līdzīgā konsistencē sasmalcinām vai sablendējam sīpolu, ķiplokus, ingveru, pievienojam piestā sasmalcinātas koriandra sēkliņas, apmaisām, pievienojam sezama eļļu, sojas mērci, sāli, piparus un visu vēlreiz kārtīgi samaisām un procesa gaitā ar rokām izklapējam, lai izsistu lieko gaisu. No sagatavotās masas izveidojam nelielas frikadeles un liekam tās uz aptuveni 40 minūtēm ledusskapī. Vienlaikus iemērcam koka iesmiņus aukstā ūdenī.
Kad viss sagatavots, sagriežam puravu aptuveni 2 cm biezās ripiņās un secīgi ar gaļas bumbiņām, spraužam uz izmērcētajiem iesmiņiem, kuru garumu pieregulējam atbilstoši pannas diametram.
Pannā uzkarsējam nedaudz augu eļļas, izkārtojam tajā sapildītos iesmiņus, ik pēc 2 – 3 minūtēm apslakām ar sagatavoto mērci un cepam pa aptuveni 5 minūtēm no katras puses. Pasniedzot galdā pārkaisām ar sezama sēkliņām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
