Ļoti garda un aromātiska zupa, ar kuras nosaukumu turpinām tēmu par to, ka skābētu produktu izmantošana zupās nepadara tās vis par sāļviru, bet gan par aromātisku saldskābas garšas viru. Vēl atgādināsim, ka latvieši gan kāpostus, gan gurķus skābē, bet krievu valodā šo pašu procesu biezi dēvē par sālīšanu. Katrā ziņā, šoreiz piedāvātais ir tikai vēl viens no daudzajiem soļankas veidiem
Izmantosim 500 gramus skābētus kāpostus, 300 gramus svaigas cūku ribiņas, 100 gramus kūpinātas cūku ribiņas, 2 mednieku desiņas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 selerijas kātiņu, 2-3 karotes tomātu mērci, 2 karotes augu eļļu, 5-6 kaperus (vai olīvas), sāli, cukuru, piparus, 1 lauru lapiņu, citronu un zaļumus.
Šoreiz buljona gatavošanai izmantojām ribiņas, bet varat izmantot arī cita veida gaļu. Izvēlēto (šoreiz svaigās ribiņas) liekam katliņā, ar sev ierastiem papildinājumiem novārām, procesa gaitā nosmeļam putiņas. Ja vēlaties, novārīto buljonu varat dzidrināt caur sietiņu.
Pannā uzkarsējam augu eļļu, viegli apcepam sarīvētu burkānu ar sīkāk sagrieztus sīpolu un seleriju, pievienojam skābētos kāpostus, apmaisām, piemaisām tomātu mērci un pasautējam visu aptuveni 5 minūtes.
Kad svaigās ribiņas aptuveni 20 minūtes novārījušās, katliņā pievienojam kūpinātās, novārām vēl aptuveni 10 minūtes, pievienojam pannas saturu, mazākos gabaliņos sagrieztas mednieku desiņas, novārām visu vēl 10 minūtes, pievienojam sāli, piparus, cukuru, lauru lapiņu, kaperus, novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, nodegustējam pēc papildinājumu nepieciešamības, piemaisām sasmalcinātus zaļumus, izslēdzam uguni un ļaujam zupai zem vāka piesātināties 15-20 minūtes. Ja vēlaties, papildinām ar citrona ripiņām vai citrona sulu.
