Turpinot garo stāstu par soļanku un sāļviru, tēmas sadurē noteikti iederēsies arī krievu virtuvē tradicionālais rasoļņiks, jo arī tā nosaukumā ir tik pēkšņi par netīkamu kļuvušais ”soļ”. Šajā receptē aprakstīsim to, kā top atvasinājums gardai zupai, kurā ir pa mazumiņam gan no soļankas, gan no rasoļņika. Šoreiz būtiska nianse būs tajā, ka produktus sagriezīsim salmiņos, kas arī kartupeļiem ļaus novārīties skābenajā buljonā.
Izmantosim 500 gramus liellopu gaļu, 4 karotes miežu putraimus, 4 skābētus gurķus, 200 ml gurķu sālījumu, 2 karotes olīvas, 200 gramus kūpinātu desu, 4 kartupeļus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 karoti tomātu pastu, 2 ķiploka daiviņas, 1-2 lauru lapiņas, 4 aromātisko piparu zirnīšus, 1 karoti augu eļļu, 30 gramus citrona, sāli, piparus un aptuveni 3 litrus ūdens.
Vispirms sev ierastā veidā no gaļas novārām buljonu, pēc tam gaļu izņemam un, ja vēlaties, dzidrinām buljonu caur sietiņu. Sagatavotajā buljonā beram putraimus, uz mazas uguns novārām aptuveni 20 minūtes.
Pa to laiku pannā uzkarsētā augu eļļā viegli apcepam sasmalcinātu sīpolu, pievienojam tomātu pastu, pielejam gurķu sālījumu un dažas minūtes visu pasautējam.
Kad putraimi novārījušies, katliņā pievienojam pannas saturu, salmiņos sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, lauru lapiņas, piparu zirnīšus un novārām visu vēl aptuveni 15 minūtes.
Pievienojam salmiņos sagrieztus desu un gurķus, līdzīgi sagrieztu pusi no buljonam novārītās gaļas, olīvas, citrona gabaliņus, sāli, piparus, uz mazas uguns novārām visu vēl 5-7 minūtes, ņemam nost no uguns, ļaujam vēl kādu laiciņu piesātināties un pasniedzam galdā ar sev tīkamiem papildinājumiem.
