Šai receptei vislabāk derēs viegli sačokurojusies vai ne pirmā svaiguma( nedaudz apvītusi, kā veikalos) paprika. Skābēta paprika ir veselīga, un aromātiski garda uzkoda. Daudzās ģimenēs saimnieces mēdz skābēt gan gurķus, gan ābolus, gan tomātus, gan , jo īpaši, kāpostus, tāpēc no pašas idejas par skābētām paprikām, noteikti nevajadzētu jānobīstas. Varam izmantot jebkuras krāsas papriku un šī uzkoda lieliski papildinās gan ikdienas, gan svētku galdu.
Izmantosim 1 kg paprikas, 1 karoti sāls, 1 litru ūdens, 3 ķiploka daiviņas un garšvielas, piemēram ķimenes vai citas pēc pašu vēlmes.
Sālījumam aukstā ūdenī izšķīdinām 1 karoti rupjās sāls. Papriku rūpīgi nomazgājam, apsusinām un kādu laiciņu ļaujam pastāvēt uz galda. Katru papriku caurduram ar dakšiņu un izkārtojam emaljētā katliņā, starp paprikām novietojam plāksnītēs sagrieztus ķiplokus un zaļumu kātiņus (piemēram, diļļu ar visiem ”lietussardziņiem”), pieberam ķimenes vai citus garšaugus un visu pārlejam ar sagatavoto sālījumu tā, lai paprika tiktu pilnībā nosegta.
Virspusi noslogojam piespiežot ar atbilstoša diametra šķīvi, virs tā novietojam slogu, (piemēram, 1 litra marinētu gurķu burciņu), lai papriku iekšpusē procesa gaitā izspiestos gaiss un šādi atstājam norūgt istabas temperatūrā 2-4 dienas. Precīzu laiku grūti noteikt, bet pēc 2 dienām pārbaudiet – ja ūdens kļuvis duļķains, no katla izdalās patīkams aromāts, ar 3 dienu skābēšanu noteikti pietiks.
Kad skābēšanu beidzam, nolejam sālījumu (1 glāzi sālījuma saglabājam), papriku blīvi izkārtojam tīrās burciņās un nolejam no tām pēc saspiešanas radušos šķidrumu.
Atlicināto sālījumu atšķaidām proporcijā 1:4 (pagaršojam vai nav pārāk sāļš), lejam katliņā, uzvārām, sapildām burciņās, aizvākojam un uzglabājam vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
