Bagātīgā dārzeņu buljonā vārīta skābeņu zupa būs garda, bet mazāk sātīga, kas karstākā laikā noteikti būs šīs zupas pozitīva iezīme. Lai pašā zupā būtu vairāk zaļumu, skābenes papildināsim ar spinātiem un skābeņu zupām neierastāks papildinājums būs arī mazumiņš rīsu, bet buljona vārīšanā, ja vēlaties, varat izmantot arī mazu ingvera saknīti.
Izmantosim pa buntiņam skābenes un spinātus, 50 ml saldo krējumu, 1 karoti sviesta, 1-2 ķiploka daiviņas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 kartupeļus, gabaliņu selerijas saknes, ja vēlaties, gabaliņu ingvera saknes, 1 kaltētu vai svaigu aso čili piparu, 2 karotes rīsus, 4-5 pētersīļa zariņus, sāli un piparus vai citas garšvielas.
Katliņā ielejam 1 litru ūdens, liekam uz uguns, pievienojam gareniski, 4 daļās, sagrieztu burkānu, krusteniski iegrieztu sīpolu, saplacinātas ķiploka daiviņas, lielos gabalos sagrieztus kartupeļus, pievienojam attīrītu selerijas saknes gabalu (var arī pastinaku, vai pētersīļa saknīti, u.tml.), ja vēlaties, arī ingvera saknītes gabaliņu, pēc vārīšanās sākuma pievienojam kaltēto čili piparu un novārām visu aptuveni 30 minūtes.
Skābenes un spinātus sasmalcinām, beram pannā ar tajā izkausētu sviestu, apmaisot apcepam 1-2 minūtes, pievienojam saldo krējumu, apmaisām un ņemam pannu nost no uguns.
No buljona izņemam sīpolu, selerijas sakni, ingvera saknīti, buljonā beram rīsus, apmaisām, novārām visu vēl 10-15 minūtes un, kad rīsi gatavi, pievienojam sāli, piparus vai citas garšvielas, pannā sacepto, apmaisām, novārām visu vēl 3-4 minūtes, ņemam nost no uguns, ļaujam zem vāka piesātināties vēl 5 minūtes, pārkaisām ar sakapātiem zaļumiem un pasniedzam gardo zupu galdā ar sev vēlamiem papildinājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
