Gardi un aromātiski siltie salāti, kuru pamatā ir marokāņu virtuves tradicionālais ēdiens Taktuka. Tā kā izmantosim mūspusē ierastajam lečo līdzīgus produktus, šajos salātos būs arī lečo vēsts, bet kāds cits šajos biezas struktūras dārzeņu salātos atpazīs dārzeņu ikrus. Katrā ziņā, būs patiešām gardi un gatavošanas process nav sarežģīts.
Izmantosim 3 sarkanās paprikas (ap 600 gramiem), 2-3 zaļās vai dzeltenās paprikas (ap 400-500 gramiem), 1 kg tomātus, 4 karotes olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, šķipsniņu cukura, 1 tējkaroti paprikas pulvera, ceturtdaļu tējkarotes vai nedaudz vairāk malta kumina (var aizvietot ar maltām ķimenēm vai koriandru), asos sarkanos piparus, 4 karotes sakapātus pētersīļus, sāli un piparus.
Papriku dažās vietās caurduram ar dakšiņu, izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, liekam to līdz 200-220 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 30-40 minūtes jeb, kamēr paprika kļūst mīksta, bet procesa gaitā vienreiz pagriežam uz otriem sāniem, lai paprika vienmērīgā saceptos. Pēc izcepšanas ievietojam hermētiski noslēdzamā maisiņā un 10-15 minūtes atdzesējam, bet pēc tam nomizojam un sagriežam aptuveni 1 cm biezos salmiņos.
Tomātu miziņā veicam krusteniskus iegriezumus, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam 2-3 minūtes applaucēties, pēc tam nomizojam, sagriežam daiviņās, izņemam mīkstumu ar sēkliņām, biezo daļu sagriežam mazākos gabaliņos un beram tos sausā pannā. Uz vidējas uguns apcepam aptuveni 1 minūti, pielejam 3 karotes olīveļļas, pievienojam sakapātus ķiplokus, kuminu, paprikas pulveri, sarkanos piparus, cukuru un, apmaisot apcepam visu 10-12 minūtes jeb, kamēr masa viegli sabiezē.
Pēc tam pievienojam sasmalcināto papriku, sakapātos pētersīļus un, apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 10 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Par to var pārliecināties arī tā, ka pārvelkot pa pannas virsmu ar lāpstiņu, dārzeņu masa vairs ”nepeldēs” uz brīvo vietu.
Kad cepšana beigta, pievienojam piparus, ja vēlaties, vēl zaļumus, apmaisām un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
