Ja tomātu raža nav viendabīgi kvalitatīva vai visi veikalā nopirktie tomāti nav piemēroti marinēšanai, šāda recepte būs ļoti labs risinājums, kurā mazāk kvalitatīvos tomātus varēsim pārstrādāt sulā, bet kvalitatīvos šajā sulā un garšvielās iemarinēt. Ja sulas būs vairāk, nekā receptē nepieciešams, arī to varat gan sasaldēt, gan atrast citu pielietojumu.
Izmantosim 1 kg tomātus sulai, 600 gramus tomātus burciņās likšanai, 1 karoti sāls, 3 aromātisko piparu zirnīšus, 10 melno piparu zirnīšus, 3 krustnagliņas, 2 ķiploka daiviņas un pusīti asā čili pipara.
Sulai paredzētos tomātus nomazgājam, sagriežam mazākos gabalos un izspiežam no sagatavotā sulu. Ja vēlaties, arī pirmoreiz izspiesto tomātu biezumus varat izspiest atkārtoti.
Izspiesto sulu lejam katliņā, pievienojam sāli, sagaidām vārīšanās brīdi , samazinām uguni, novārām sulu 10-15 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas. Šajā brīdī tiks pagatavots ap 700 ml sulas, bet arī tas var būt atkarīgs no tomātu sulīguma. Vienai 1 litra burciņai vajadzētu pietikt ar aptuveni 500 ml sulas.
Kamēr sula vārās, rūpīgi sterilizētās burciņās liekam attīrītas ķiploku daiviņas, asā pipara pusīti un garšvielas, blīvi izkārtojam sagatavotos tomātus , kurus pirms likšanas burkā caurduram ar zobu kociņu kātiņa pamatnē. Pārlejam ar verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņu un ļaujam aptuveni 10 minūtes applaucēties.
Pēc tam šķidrumu nolejam, lejam burciņās verdošo sulu, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
