Gruzijā šo ēdienu sauc par Čašušulī un tas arī tulkojas kā Sautējums. Tradicionāli to gatavo no visiem gaļas veidiem, tāpēc arī cūkgaļu varam izmantot kā tradicionāla čašušulī pamatsastāvdaļu, bet vienīgā atšķirība gaļas veidu izvēlē, ir tikai piedevu un garšvielu dažādošana. Protams, Kaukāza virtuvē to ir izteikti daudz, tāpēc pašmāju eksperimentiem visērtāk būs izmantot jau gatavus garšaugu maisījumus.
Izmantosim 300 gramus cūkgaļu un tās marinēšanai vajadzēs 1 tējkaroti adžikas, 1 karoti baltā vīna etiķa un sāli. Mērci gatavosim no 2 sarkanajiem sīpoliem, 3 ķiploka daiviņām, 1 karotes augu eļļas, 1 tējkarotes adžikas, 1 tējkarotes tomātu pastas, puses glāzes vārīta ūdens, zaļumiem (koriandrs, pētersīļi, dilles), 2 pilnas karotes gruzīnu garšvielu maisījumu (vai atsevišķi pa pusei tējkarotes malta koriandra un hmeli suneli, 1 tējkaroti svanijas sāls, 1 tējkaroti aromātiskā bazilika jeb regana), sāli, piparus, 2 tomātus un 1 lauru lapu.
Gaļu sagriežam mazos gabaliņos, beram bļodiņā, pievienojam adžiku, etiķi, sāli, ar rokām kārtīgi samaisām, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un liekam ledusskapī 5 – 6 stundas pamarinēties.
Samarinēto gaļu apcepam biezā pannā uzkarsētā augu eļļā līdz gatavībai, pievienojam rupji sagrieztus sīpolus un pasautējam visu vēl aptuveni 5 minūtes. Pēc tam pievienojam tomātu pastu, adžiku, apmaisām, pievienojam sīki sagrieztus vai sablendētus tomātus, sakapātus ķiplokus, lauru lapu un, ja vēlaties šķidrāku mērci, pielejam verdošu ūdeni, apmaisām un visu pasautējam vēl aptuveni 5 minūtes.
Noslēgumā pievienojam visas specifiskās garšvielas, sasmalcinātus zaļumus, apmaisām un ņemam nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
