Šo ēdienu dēvē arī par Basma, kas ir tradicionāls uzbeku virtuves ēdiens. Lai gan sastāvdaļas tajā varat mainīt atbilstoši sezonai un savām vēlmēm, šī ēdiena gatavošanas specifika paredz lēnu sautēšanu savā sulā, ko sekmē cieša pārsegšana ar kāpostu lapām.
Lai gan tradicionāli šo ēdienu gatavo ar aitas gaļu, arī lēmumu par gaļas izvēli varat pieņemt paši, bet būtiski ir, lai tā būtu ar pietiekošu taukuma kārtiņu, jo no taukvielām izmantosim tikai nedaudz olīveļļas.
Vajadzēs 500 gramus aitas gaļas ar kauliņu vai cita veida gaļu, 100 gramus tomātus, 100 gramus burkānus, 200 gramus sīpolus, 50 gramus paprikas, 300 gramus kartupeļus, 500 gramus kāpostus, 3 karotes augu vai olīveļļas, sāli, piparus, 1-2 tējkarotes paprikas pulvera, 3 kaltētus čili piparus un 3 ķiploka galviņas.
Čuguna vai cita veida sautēšanai piemērotā katlā ielejam augu eļļu, ievietojam sadalītu gaļu, sāli, piparus, sīkāk sagrieztu papriku, lielākos gabaliņos sagrieztus sīpolus, ne pārāk plānās ripiņās sagrieztus burkānus, nesagrieztus kaltētos čili piparus un veselas ķiploku galviņas.
Nākošajā kārtā liekam mazākos gabalos sagrieztus kartupeļus un tomātus. No kāpostgalviņas noņemam 3-4 veselas lapas, pārējo nepieciešamo daudzumu rupji sagriežam, liekam virs kartupeļiem, pārkaisām ar sāli, paprikas pulveri, cieši pārsedzam visu ar veselajām kāpostu lapām, kārtīgi pieblīvējam, liekam katlu uz lēnas uguns, pārsedzam ar vāku un, neapmaisot, sautējam aptuveni 40 minūtes jeb, atbilstoši izvēlētajam gaļas veidam un līdz gatavībai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
