Ļoti garda un aromātiska uzkoda. Cūkas krūtiņu varam gatavot dažādos veidos un arī pēc sālīšanas to var izmantot ne tikai kā auksto uzkodu, bet arī cept vai vārīt. Tiek uzskatīts, ka cauraugušu speķi, kāds ir arī cūkas krūtiņa, nav iespējams pārsālīt, jo speķis pats ”paņems” tik daudz sāls, cik būs nepieciešams. Noteikti izmantojiet rupjo sāli un, ja vēlaties paeksperimentēt, tā var būt arī rozā jeb Himalaju rupjā sāls.
Izmantosim 800 gramus cūkas krūtiņu, 4-5 karotes sāls, 3 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes paprikas pulveri, asos sarkanos piparus pēc vēlmes un pa pusei tējkarotes muskatrieksta, cukura, koriandra, kaltētas dilles un maltus melnos piparus.
Krūtiņu nomazgājam, apsusinām un, lai ērtāk būtu strādāt, sagriežam divos gabalos. Virspusē veicam vairākus dziļus iegriezumus un sapildām tajos plāksnītēs sagrieztus ķiplokus. Bagātīgi pārkaisām un ieberžam ar sāli, sagatavotos gaļas gabalus liekam dziļākā bļodiņā, gaļai virsū liekam piemērota lieluma šķīvi, virs tā slogu un šādi atstājam istabas temperatūrā uz 1 diennakti.
Bļodiņā samaisām paprikas pulveri, abu veidu piparus, cukuru, kaltētās dilles, koriandru un muskatriekstu. Apsālīto gaļu attīrām no liekās sāls, izņemam ķiplokus, noskalojam vai attīrām ar mitru papīra dvieli, pēc tam rūpīgi apsusinām un attīrīto gaļu bagātīgi, arī griezuma vietās, ieberžam ar garšvielu maisījumu.
Sagatavoto gaļu ietinam pergamenta vai cepampapīrā, liekam celofāna maisiņā un šādi 1-2 dienas paturam ledusskapī. Pēc tam 1-2 stundas paturam ledusskapja saldētavā, sagriežam plānās šķēlītēs un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
