Gards deserts, kuru gatavosim kā brizē jeb rīvētas mīklas groziņus ar plombīra krēma pildījumu un zemeņu rotājumu. Rīvēto smilšu mīklu mēdz dēvēt arī par viltoto kārtaino mīklu, tāpēc tās gatavošanā nepārcentīsimies ar mīklas izmīcīšanu un nesasteidzināsim tās atdzesēšanu ledusskapī.
Mīklai vajadzēs 120 gramus sasaldētu sviestu, 45 ml ledaini auksta ūdens, 190 gramus miltus un ceturtdaļu tējkarotes sāls, krēmu gatavosim no 500 ml piena, 150 ml trekna (virs 30%) saldā krējuma, 5 olu dzeltenumiem, 100 gramiem cukura, 50 gramiem sviesta, 30 gramiem kukurūzas cietes un 2 tējkarotēm vaniļas cukura, bet rotāšanai vajadzēs 150 gramus zemenes.
Mīklai miltus iesijājam bļodiņā, piemaisām sāli, uz smalkas rīves pierīvējam saldētavā atdzesētu sviestu un darām to sviesta gabalu apviļājot miltos. Iegūstam smalku drupaču masu, pielejam tai ledaini aukstu ūdeni, apmaisot savācam visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un 1 stundu liekam ledusskapī.
Krēmam citā bļodiņā beram cieti, cukuru, vaniļas cukuru, samaisām, pievienojam olu dzeltenumus un samaisām visu viendabīgā masā. Katliņā, tuvu vārīšanās sākumam, uzkarsējam pienu, pielejam to olu dzeltenumu masai, rūpīgi samaisām un masu pārlejam atpakaļ katliņā.
Liekam uz uguns, nepārtraukti un aktīvi apmaisot ar slotiņu, novārām aptuveni 2 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Ņemam katliņu nost no uguns, pievienojam sviestu, kārtīgi samaisām, pārliekam krēmu platākā bļodiņā un, ik pa brīdim apmaisot, krēmu atdzesējam. Citā bļodiņā stingrās putās sakuļam atdzesētu saldo krējumu, sakulto pakāpeniski pievienojam atdzesētajam krēmam, pēc katras porcijas kārtīgi samaisām un gatavo krēmu cieši pārsedzam ar plēvi. Līdz groziņu pildīšanai liekam ledusskapī.
Atdzesēto mīklu sadalām divās daļās, vienu pagaidām liekam atpakaļ ledusskapī, otru starp divām cepampapīra loksnēm izrullējam plānas mīklas plācenī, ar formiņu vai glāzi izkniebjam cepamformiņu diametram pieskaņotus mīklas apļus, ieklājam tos cepmformiņās, izveidojam apmalītes, mīklu sadurstām ar dakšiņu, līdzīgi apstrādājam arī otru mīklas gabalu un šoreiz no sagatavotās mīklas cepsim 10 groziņus.
180 grādos cepam 35-40 minūtes, pēc izcepšanas groziņus atdzesējam, piepildām ar krēmu, virspusē izvietojam zemenes un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
