Risoto varam gatavot ar jebkura veida malto gaļu, tomēr būtiskākais šāda veida receptēs būs nepārtraukta uzmanība gatavošanas laikā, jo bez apmaisīšanas, svarīgi būs arī savlaicīgi regulēt ūdens daudzumu pannā. Tehnoloģiski tas būs tā, ka katram pielietajam ūdens vai cita šķidruma (vīns, buljons, u.tml.) mazumiņam būs jāļauj notvaikot, jo tieši tā panāksim optimālo rīsu lipīguma pakāpi.
Izmantosim 250 gramus rīsus, 250 gramus maltu vistas gaļu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1-2 ķiploka daiviņas, 2-3 karotes augu eļļu, 5 koriandra (kinzas) vai pētersīļu zariņus, sāli un piparus vai citas garšvielas un zaļumus.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties sīkāk sagrieztus sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc minūtes pievienojam sīki sagrieztu burkānu, vēl pēc brīža malto gaļu un apmaisot cepam, kamēr gaļa iegūst baltu nokrāsu.
Beram klāt rīsus un apmaisot pakaltējam tos 1-2 minūtes. Mazās devās lejam klāt izvēlēto šķidrumu, nepārtraukti maisām, lai šķidrums vieglāk notvaikotu un šādā veidā turpinām, kamēr ēdiens ir pilnībā gatavs.
Noslēguma posmā pievienojam sāli, piparus vai citas garšvielas, ņemam pannu nost no uguns un pievienojam sasmalcinātus zaļumus. Ja vēlaties, var pārkaisīt ar sarīvētu sieru un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
