Pasaulē lielākā simtgadnieku ģimene, kas dzīvo Itālijas salā Sardīnijā, apliecina, ka, lai nodzīvotu līdz 100 gadiem, viens populārs itāļu ēdiens ir jāgatavo bieži. Un viņi to ēd katru dienu.
Kā vēsta Daily Mail, Melisu ģimene katru dienu pusdienās ēd minestrone zupu, ko papildina saldskābmaize un glāze sarkanvīna.
Kāpēc vajadzētu ieklausīties Melisu ģimenes padomos
Šī ģimene dzīvo Perdasdefogu ciematā Itālijas Sardīnijas salā. 2012. gadā ģimene saņēma Ginesa rekorda titulu. Deviņu dzīviem esošo brāļu un māsu kopējais vecums tajā laikā bija 861 gads.
Ņemsim vērā, ka Sardīnija ir viens no pasaules reģioniem “zilajā zonā” – ar viszemāko hronisko slimību līmeni un kopumā veselīgākiem iedzīvotājiem salīdzinājumā ar vidējo.
Ilgdzīvotāju noslēpums
Ilgmūžības eksperts Dens Būtners pastāstīja par Melisu ģimenes ēdienu. Tā ir minestrone zupa, kas pagatavota no trim pupiņu veidiem (garbanzo, pinto un baltajām pupiņām), kā arī saldskābmaizes un nelielas glāzes sarkanvīna (apmēram 80 ml). Ģimenes zupa tiek gatavota no dažādiem tuvumā audzētiem dārza dārzeņiem.
Par sastāvdaļu efektu
Garbanzo pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, kā arī satur vairākus galvenos vitamīnus un minerālvielas.
Pinto pupiņas ir arī bagātas ar šķiedrvielām, olbaltumvielām un folātiem un nesatur holesterīnu. Turklāt tās satur svarīgas uzturvielas, piemēram, dzelzi, magniju, cinku un kalciju.
Baltajām pupiņām ir augsta uzturvērtība un maz kaloriju. Tajās ir arī daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas veicina sāta sajūtu, samazina pārēšanās iespējamību un, kā zināms, samazina zarnu vēža risku.
Turklāt zupā ir daudz dārzeņu, kas arī ir ilgmūžības produkti.
Svarīgs ir arī salīdzinoši zemais zupas kaloriju saturs – 200-300 kalorijas, plus vēl 200 maizei un nelielai vīna glāzei.
Saldskābmaize ir laba arī zarnu veselībai.
Eksperts saka, ka vīns var uzlabot jūsu vispārējo ēdiena baudījumu, kas ir svarīgs veselīga dzīvesveida faktors. Pēc Butnera teiktā, Melisu ģimene šo ēdienu ēd visu laiku, nevis tāpēc, ka “tas bija mans uzturs”, bet gan tāpēc, ka “viņiem tas patika”.
Interesanti fakti par minestrone zupu
Minestrone zupa ir tradicionāls itāļu virtuves ēdiens. Šis ēdiens, kas parādījās 15. gadsimtā, tika vairākkārt pārveidots un papildināts. 16. gadsimtā pēc Amerikas atklāšanas zupai sāka pievienot kartupeļus un tomātus, kas padarīja tās garšu bagātīgāku. Tomēr šodien šai zupai nav universālas receptes.
Minestrone zupa esot bijusi arī leģendārā Leonardo da Vinči iecienītākais ēdiens.
Zupas nosaukums – “Minestrone” – pirmo reizi lietots 18.-19.gadsimtā un burtiski tulkojams kā “kas tiek pasniegts” kā ēdiens, kas norāda uz sastāvdaļu vienkāršību un pieejamību.
Klasiskās itāļu minestrone zupas recepte
Pavārs: Billy Parisi
Zupas sastāvdaļas:
1 ēdamkarote olīveļļas
1 glāze smalki sagriezta pancetta bekona
1 nomizotu sīpolu, sagriež nelielos kubiņos
2 puravi, plānās šķēlēs, saknes un tumši zaļās daļas noņemtas
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
4 vidēji selerijas kāti, kubiņos
4 nomizoti un sasmalcināti burkāni
1 rāceni nomizo un sagriež vidējos kubiņos
1 pastinaks, nomizots un sagriezts vidējos kubiņos
Puse fenheļa sīpola, smalki sagriezta, izņemta serde
3 neapstrādāti kartupeļi, nomizoti un sagriezti lielos kubiņos
1 litra burka veselu nomizotu tomātu savā sulā
1,5 litru bundža notecinātas cannellini pupiņas
4,5 litri vistas buljona
Nedaudz rīvēta parmezāna siera
2 glāzes zirņu
sula no 1 citrona
500 g vārītu ditalini makaronu (vai jebkuru citu)
rupjā sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Pievienojiet olīveļļu lielā katliņā uz vidēji augstas uguns un pagatavojiet pancetta, kas aizņems apmēram 4-6 minūtes.
Kad pancetta ir gatava, nolieciet to malā, pievienojiet pannā sīpolus un puravus un sautējiet uz vidējas uguns. Apkaisiet ar nedaudz sāls un vāriet 4-5 minūtes vai līdz gaiši brūnai.
Samaziniet uguni līdz vidēji zemam un apcepiet sīpolus vēl 10 līdz 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, saldi un maigi.
Pievienojiet ķiplokus un vāriet apmēram minūti.
Pēc tam pievienojiet seleriju, burkānus, rāceņus, pastinakus un fenheli un vāriet 5-7 minūtes uz vidējas uguns vai līdz viegli brūni.
Pievieno kartupeļus, pupiņas, tomātus, parmezāna sieru un buljonu.
Vāra dārzeņus uz lēnas vai vidējas uguns 30 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
Zupai pievieno zirņus, citronu sulu, sāli un piparus.
Vāra makaronus. Nokāš un noskalo zem auksta ūdens. Ievietojiet tos traukā vai plastmasas maisiņā un apviļājiet ar 3 ēdamkarotēm avokado eļļas vai olīveļļas, lai tie nesaliptu kopā.
Pasniedzot minestroni bļodā, pievienojiet dažas ēdamkarotes sagatavoto makaronu, pancetta un, ja vēlaties, rīvētu sieru.
Kā uzglabāt: Minestrone var labi uzglabāt ledusskapī, pārklātu, līdz 5 dienām, atsevišķi no gatavajiem makaroniem. Zupa arī labi sasalst, pārklāta, līdz 3 mēnešiem, atsevišķi no vārītiem makaroniem. Pirms atkārtotas gatavošanas atkausējiet to ledusskapī.
