Ļoti gards un neparasti pagatavots rabarberu pīrāgs. Šī recepte noteikti patiks ikvienai saimniecei, kura mēdz eksperimentēt ar neparastākiem ierastu ēdienu gatavošanas veidiem. Vispirms izcepsim un atdzesēsim šī pīrāga pamatni, bet pildījumu tam vienkārši pārliesim.
Mīklai vajadzēs 175 gramus sviestu, 130 gramus cukuru, 5 olas, 100 gramus baltmaizes grauzdiņus vai rīvmaizi, 175 gramus valriekstus un 1 šķipsniņu sāls, bet pildījumam izmantosim 500 gramus rabarberus, 250 ml zemeņu džemu vai biezāku ievārījumu, 2 karotes cieti un sev tīkamu daudzumu cukuru.
Izmantosim 20X30 cm lielu cepamtauku. Riekstus sablendējam vai citādi smalki sasmalcinām. Ja nav rīvmaizes, to pašu izdarām ar baltmaizes grauzdiņiem.
Mīksti atlaidinātu sviestu sakuļam ar pusi no nepieciešamā cukura, pa vienam pievienojam olu dzeltenumus un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam. Olu baltumus sakuļam ar šķipsniņu sāls, pēc tam pievienojam atlikušo cukur, sakuļam visu stingrās putās un trešdaļu masas uzmanīgi piemaisām sviesta masai.
Pēc tam piemaisām riekstus un rīvmaizi, pēc tam pakāpeniski, 2-3 piegājienos uzmanīgi piemaisām atlikušo olu baltumu masu, sagatavoto mīklu pārliekam ar cepampapīru ieklātā cepamtraukā, izlīdzinām, 180 grādos cepam 35-40 minūtes un, pēc izcepšanas atdzesējam cepamtraukā.
Rabarberus attīrām sagriežam mazos gabaliņos, beram katliņā, pievienojam zemeņu džemu vai biezu ievārījumu, pielejam mazā ūdens daudzumā izšķīdinātu cieti un, nepārtraukti apmaisot, novārām, kamēr rabarberi ir mīksti un notvaikojis liekais šķidrums. Ja vēlaties, procesa gaitā pievienojiet sev tīkamu daudzumu cukuru.
Novārīto pildījumu nedaudz atdzesējam, vēl siltu pārlejam cepamtraukā virs atdzesētās pamatnes, pilnībā atdzesējam un tikai tad izņemam pīrāgu no cepamtrauka.
