Gards un aromātisks pīrāgs, kura plāno pamatni papildināsim ar rabarberu pudiņu, biezpienu un bezē. Gatavošanas process būs gana aizrautīgs, cepšanu veiksim divos etapos un tā noteikti prasīs gan pacietību, gan precizitāti.
Mīklai vajadzēs 250 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 100 gramus pūdercukuru, 1 šķipsniņu sāls, 1 olu un 60 gramus cukuru, bet pildījumu gatavosim no 800 gramiem rabarberiem, 1 paciņas (40 grami) vaniļas pudiņa, 3 olu dzeltenumiem, 250 gramiem biezpiena, 250 gramiem saldā krējuma, 225 gramiem cukura un 3 olu baltumiem.
Miltus iesijājam bļodiņā, viducī izveidojam iedobīti, aizpildām to ar pūdercukuru, sāli un olu, virsū beram sakapātu sviestu, apmaisot savācam visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam ledusskapī 30 minūtes. Pēc tam izrullējam, ieliekam ar augu eļļu vai sviestu ieziestā cepamtraukā, izveidojam arī apmalītes, pārkaisām ar brūno cukuru un virsū izkārtojam attīrītus un mazos kubiņos sagrieztus rabarberus.
Bļodiņā beram vaniļas pudiņu, pievienojam olu dzeltenumus, 100 gramus cukuru, biezpienu, saldo krējumu, visu kārtīgi samaisām, sagatavoto masu pārlejam virs rabarberiem, 220 grādos cepam 30-40 minūtes, pēc tam izņemam no krāsns un samazinām tās temperatūru 150 grādu režīmā.
Olu baltumus kārtīgi sakuļam ar atlikušo (125 grami) cukuru, sagatavoto masu sapildām konditorejas maisiņā, skaisti izspiežam virs saceptā pīrāga, liekam atpakaļ līdz 150 grādiem atdzesētā krāsnī un cepam vēl 20-30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
