Bieza pastēte no cūku pupām, kuru Austrumu valstīs gatavo gan kā pastēti, gan kā krēmzupu un tās nosaukumu atpazīst kā Bessara. Šādas pastētes gatavo izmantojot bagātīgu papildinājumu klāstu un tā būs lielisks citu ēdienu papildinājums visās ēdienreizēs. Ja iepatiksies, līdzīgi pastēti varat pagatavot arī no pupiņām
Izmantosim 500 gramus no pākstīm izņemtas cūku pupas, ūdeni un, ja vēlaties, aptuveni pusi tējkarotes sodas pupu mērcēšanai, 1-2 sīpolus, 5 ķiploka daiviņas, buntiņu vai citu daudzumu zaļumus ( pētersīļi, koriandrs), sāli, piparus, 3-4 karotes olīveļļas, kaltētu koriandru, kuminu, sarkanos piparus un paprikas pulveri.
Pupas, lai tās izlobītu, varam gan izmērcēt ūdenī ar tajā iemaisītu sodu, gan izmantot mūspusē tradicionālo novārīšanu, bet ar mērķi, ka tad izmantosim pupas ar visām mizām. Rīkojamies tā – pupas beram katliņā, pielejam aukstu ūdeni, liekam uz uguns un novārām dažas minūtes jeb, kamēr virspusē rodas putas. Ūdeni nolejam, pupas nomazgājam aukstā ūdenī, beram katliņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un vēlreiz atkārtojam iepriekšējo procedūru.
Ja vēlaties, varat atkārtot novārīšanas un noskalošanas procesu vēlreiz. Pēc tam atkal nolejam ūdeni, pupas nomazgājam un novārām jaunā ūdenī 20-25 minūtes. Pēc tam pievienojam sakapātus zaļumus, neattīrītas ķiploka daiviņas, nomizotu un krusteniski iegrieztu sīpolu.
Turpinām vārīšanu, kamēr pupas ir izteikti mīkstas, pēc tam nokāšam caurdurī un šķidrumu saglabājam. Novārītās pupas blendera traukā sablendējam biezenī un, ja nepieciešams, pielejam nedaudz vārīšanā izmantoto šķidrumu.
Pēc tam pievienojam attīrītas vārīšanā izmantotās ķiploka daiviņas, pielejam olīveļļu, pievienojam garšvielas un vēlreiz visu kārtīgi sablendējam. Šajā procesā varat pieregulēt sev vēlamo masas biezumu un, ja vēlaties krēmzupu vai šķidrāku masu, pielejam blendera traukā vēl saglabāto vārīšanas šķidrumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
