Poltavas kotletes tradicionāli gatavo no liellopu gaļas un cūkas speķa, bet pirms pasniegšanas galdā, tās pārlej ar izkausētu sviestu. Svarīga ir kotlešu masas rūpīga sagatavošana, kurai, ja nepieciešams papildus sulīgums, pieliesim nedaudz ūdens, bet liellopu gaļu vajadzētu caur gaļas mašīnu izlaist divreiz.
Izmantosim 600 gramus svaigu vai jau samaltu liellopu gaļu, 60 gramus speķa, 3 ķiploka daiviņas, sīpola pusīti, 60 ml ūdens, 3 karotes rīvmaizes, 4 karotes augu eļļas, 2 karotes sviesta, sāli un piparus.
Samalto liellopu gaļu liekam bļodiņā, pievienojam sīki sagrieztu speķi, līdzīgi sīki sagrieztu sīpola pusīti, sakapātus ķiplokus, visu kārtīgi samaisām, pielejam ūdeni, pievienojam sāli, piparus, vēlreiz visu kārtīgi samaisām un procesa gaitā arī izklapējam ar rokām.
No sagatavotās masas ar rokām veidojam nelielas kotletes, apviļājam tās rīvmaizē un liekam cepties pannā uzkarsētā augu eļļā. Cepam no abām pusēm līdz gatavībai, pēc izcepšanas, ja vēlaties, aplaistām kotletes ar izkausētu sviestu un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
