Viens no tradicionālajiem rabarberu pīrāgu papildinājumiem ir mandeles. Visā pārējā, receptē aprakstītais sacepums būs mēreni salds ar raksturīgo skābumiņa niansi.
Mīklai vajadzēs 155 gramus sviesta, 60 gramus pūdercukura, 1 tējkaroti sarīvētas apelsīna miziņas, 1 olu, 220 gramus miltus un 1 tējkaroti sāls, bet pildījumu gatavosim no 220 gramiem sviesta, 200 gramiem cukura, 1 karotes sarīvētas apelsīna miziņas, 1 tējkarotes ruma vai cita aromātiska alkohola, 4 olām, 170 gramiem mandeļu miltu, 200 gramiem rabarberu, 1 tējkarotes vaniļas cukura un vēl 1-2 tējkarotes cukura.
Izmantosim virtuves kombainu, bet visu to pašu varat paveikt ar mikseri vai slotiņu. Mīklai bļodiņā kārtīgi sakuļam sviestu ar pūdercukuru un sarīvētu apelsīna miziņu. Turpinot kulšanu iemaisām olu, noslēgumā iemaisām ar sāli samaisītus miltus, samīcām visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam uz 2-3 stundām ledusskapī.
Pildījumam vispirms kārtīgi sakuļam sviestu ar cukuru, pievienojam rumu, sarīvētu apelsīna miziņu un vaniļu , vēlreiz visu kārtīgi sakuļam, pēc tam pa vienai pievienojam un katrā reizē kārtīgi kuļot iemaisām olas, noslēgumā iemaisām mandeļu miltus un trauku ar pildījumu pagaidām liekam ledusskapī.
Atdzesēto mīklu plāni izrullējam, ieklājam atbilstoša diametra, zemā cepamformā, uzstiepjam maliņas un skaisti apgriežam lieko mīklu. Šādi sagatavotu pamatni liekam ledusskapī vēl 30 minūtes, uzkarsējam krāsni līdz 190 grādiem un cepam aptuveni 10 minūtes.
Pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam, piepildām ar sagatavoto pildījuma masu, virspusē skaisti izkārtojam lielākos vai mazākos gabaliņos sagrieztus rabarberus, pārkaisām virspusi ar 1-2 tējkarotēm cukura, liekam atpakaļ krāsnī un 190 grādos cepam 35-40 minūtes.
