Zemeņu ievārījums ir viens no gardākajiem arī tāpēc, ka tā vārīšanas procesā, ogas neizšķīst un tādējādi zemeņu ievārījuma gatavošana vislabāk atbilst galvenajam mērķim – ogu saglabāšanai. Atklātie pīrāgi vislabāk ļauj izbaudīt tieši veselo ogu klātbūtni.
Izmantosim 350 – 400 gramus miltus, 200 gramus auksta sviesta, 40 gramus cukura, 10 gramus cepampulvera, 1 olu, sāli, vanilīnu un 400 gramus zemeņu ievārījuma.
Miltos iemaisām cepampulveri, pievienojam sarīvētu vai citādi sīki sakapātu sviestu un visu saberžam kopā ar rokām vai sakapājam ar nazi drupenā masā. Citā bļodiņā kārtīgi sakuļam olu ar cukuru, sāli, vanilīnu un sagatavoto masu pielejam drupenajai masai. Visu samīcām mīklas bumbā.
No sagatavotās mīklas atdalām aptuveni trešdaļu, bet pārējo saplacinām un izstaipām ar cepampīru ieklātā (formas dibenā) cepamformā (20 – 22 cm diametrā). Mīklu izstaipām tā, lai būtu arī apmalītes, liekam virsū un izlīdzinām zemeņu ievārījumu. Atlikušo mīklu izrullējam un ar formiņām izgriežam dažāda izmēra rotājumus un izkārtojam tos virs ievārījuma kārtas. Cepam 180 grādos 20 – 30 minūtes jeb, kamēr virsējā kārta kļūst zeltaina.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
