Neparasts un gards rauga mīklas pīrāgs. Gatavošanas process būs gana aizrautīgs un skaistais rezultāts priecēs gan vizuāli, gan izcepsim pīrāgu, kuru nevajadzēs sagriezt gabaliņos. Šoreiz pīrāgu izveidojām no 16 radziņiem.
Mīklai vajadzēs 500 gramus miltus, 250 ml piena, 7 gramus sausā rauga, 40 gramus sviesta, 30 ml augu eļļas, 70 gramus cukura, pusi tējkarotes sāls un 1 olu. Drupačas gatavosim no 120 gramiem sviesta, 200 gramiem cukura un 150 gramiem miltu, bet pildījumam vajadzēs 5 ābolus, 30 gramus sviesta un 1 tējkaroti kanēļa.
Dziļākā bļodiņā samaisām miltus ar sauso raugu. Citā traukā lejam siltu pienu, pievienojam sāli, cukuru, visu kārtīgi samaisām, pārlejam šo masu pie miltiem un visu kārtīgi samaisām. Sviestu izkausējam un atdzesējam, pievienojam mīklai, piesitam olu, visu kārtīgi samaisām lipīgā un elastīgā mīklā, bļodiņā vai pārliekam to uz darba virsmas, viegli pārkaisām ar miltiem un pamīcām mīklu aptuveni 2 minūtes. Pēc tam ieziežam rokas ar augu eļļu, pamīcām mīklu vēl dažas minūtes, ik pa brīdim apslakām rokas ar vēl nedaudz augu eļļas, samīcām mīklu nelīpošā un mīkstā bumbā, pārliekam atpakaļ traukā, pārsedzam to ar dvieli un ļaujam aptuveni pusotru stundu siltā vietā norūgt.
Ābolus nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, beram tos sautēšanai piemērotā katliņā ar tajā izkausētu sviestu, pasautējam 3-5 minūtes, noslēgumā piemaisām kanēli, ņemam nost no uguns un atdzesējam. Drupačām bļodiņā samaisām miltus un cukuru, pievienojam mazākos kubiņos sagrieztu atdzesētu sviestu, saberžam visu drupačās un liekam trauku ledusskapī. Pēc tam atlicinām 4 karotes drupaču noslēdzošai pārkaisīšanai.
Mīklu sadalām 8, aptuveni vienāda lieluma, bumbiņās, katru izrullējam aptuveni cepamformas diametra (šoreiz 25 cm) lieluma plācenī, pusi no tā laukuma pārkaisām ar 1 karoti drupačām, aizlokām ar brīvo pusi un virspusē uzkaisām vēl 1 karoti drupačas. Abās pusapļa maliņās uzkaisām piemērotu daudzumu ābolu masas un, no abiem galiem pret centru, aizlokām pildījumu. Tādējādi sanāk 2 radziņi un līdzīgi apstrādājam arī atlikušās 7 mīklas bumbiņas. Centieties visu nepieciešamo drupaču maisījumu uzreiz neizņemt no ledusskapja, bet mīklas bumbiņas pārsedziet ar plēvi.
Formu ieziežam ar sviestu, ”saulītes” rūpīgi izkārtojam sagatavotos radziņus. Centrā paliks tukšumiņš un tajā varat iebērt atlikušos ābolus. Formu pārsedzam ar plēvi un ļaujam mīklai norūgt vēl aptuveni 30 minūtes. Pēc tam plēvi noņemam, apziežam virsmu ar sakultas olas masu, pārkaisām ar atlicinātajām drupačām, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 35 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
