Gardi, pikanti un kraukšķīgi marinēti dārzeņi, bet šajā receptē īpaši akcentēsim asos čili piparus un ķiplokus, kā arī piparmētras. Ja jums ir pieejamas, šajā receptē tradicionālās piparmētras aizvietojiet ar ingvera mētrām, bet varat paeksperimentēt arī kādu no vairākiem desmitiem citu aromātu mētru hibrīdiem.
Katrā ziņā, šoreiz piedāvātā recepte būs vēl viens no marinētu dārzeņu eksperimentiem, kuru veiksim dažu litru tilpumā jeb, piepildīsim trīs 0,7 litru tilpuma burciņas.
Izmantosim 200 gramus papriku, 6 asos čili piparus, 500 gramus gurķus, 300 gramus ķiršu vai cita veida mazākus tomātus, 150 gramus burkānus, 500 gramus kabačus, 1 ķiploka galviņu, pa buntiņam piparmētras un pētersīļus, bet marinādi gatavosim no 1 litra ūdens, 120 ml galda etiķa (6%), 35 gramiem cukura, 30 gramiem sāls un 2 lauru lapiņām.
Papriku attīrām un sagriežam mazākos gabaliņos, gurķus aptuveni 4 mm biezās ripiņās, ja tomāti ir lielāki, sagriežam tos pusītēs vai ripiņās, burkānus sagriežam 3-4 mm biezos gabaliņos, līdzīgi sīki sagriežam arī kabačus, visu beram bļodiņā, pievienojam biezās plāksnītēs sagrieztus ķiplokus un visu apmaisām. Asos čili piparus tikai nomazgājam un sadurstām dažās vietās, lai tie šķidrumā neuzpeldētu.
Marinādei katliņā lejam ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma pievienojam sāli, cukuru, lauru lapiņas, apmaisot novārām aptuveni 3 minūtes, piemaisām etiķi un ņemam nost no uguns.
Tīru burciņu dibenā ieliekam dažas piparmētru un pētersīļu lapiņas, piepildām burciņas ar dārzeņu maisījumu, katrā burciņā ievietojam arī pa 2 čili pipariem, virspusē novietojam vēl dažas piparmētru un pētersīļa lapiņas, pielejam karsto marinādi, piepildītās burciņas novietojam ar auduma dvieli ieklātā katliņā, ielejam tajā siltu ūdeni tā, lai tas nosegtu burciņas līdz ”pleciņiem” un vienkārši pārsedzam burciņas ar sterilizētiem vāciņiem.
Sterilizējam 15-20 minūtes, pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
