Pikantāku piedevu lielāks daudzums konservēšanā sniedz līdzīgu efektu kā etiķis un ilgstoša sterilizācija, tomēr jācenšas sastāvdaļas sabalansēt tā, lai produkts nesanāktu pārāk ass.
Izmantosim 350 gramus kabačus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 – 2 ābolus, 1 – 2 tomātus, 2 – 3 ķiploka daiviņas, 30 gramus augu eļļas, 1 karoti cukura, sāli un svaigus un samaltus asos kajēnas piparus pēc vēlmes.
Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīkāk sagrieztus sīpolu un burkānu. Pievienojam cukuru, apmaisām, vēl pēc brīža pievienojam sagrieztus kabačus, tomātus, ābolus, pārsedzam pannu ar vāku un visu kārtīgi pasautējam aptuveni vēl 1 stundu.
Pēc tam piespiežam ķiplokus, pievienojam sāli, piparus, sasmalcinātu vai veselu kajēnas piparu, apmaisām un turpinām visu sautēt vēl aptuveni 30 minūtes. Pēc tam pārliecināmies par papildus piedevu nepieciešamību un gala produkta veidu, jo pannā sacepto masu varam sablendēt vai saspaidīt sev vēlamajā biezumā.
Ja pikanto piedevu (ķiploki, kajēnas pipars) bijis mazāk, noteikti iemaisiet masā 1 – 3 karotes galda etiķa (ar etiķi konservētu varēsim uzglabāt arī siltākā telpā) un sapildām kārtīgi sterilizētās burciņās. Papildus asumam virspusē novietojam nelielu aso piparu, burciņas cieši aizvākojam.
