Lieliska recepte nesteidzīgām brīvdienu brokastīm. Nesteidzīgums būs vajadzīgs arī sagatavošanas procesā un tas nedaudz atšķirsies no tradicionālās pankūku cepšanas, jo centīsimies sastāvdaļas nevis saputot, lai pankūkas būtu gaisīgākas, bet gluži pretēji – apmaisīsim un ļausim mīklai saplakt.
Mīklu gatavosim no puses glāzes miltus, 100 ml piena, 100 ml ūdens, 2 olām, puses tējkarotes sāls. Pildījumam vajadzēs 250 gramus biezpiena, 3 karotes cukura, 2 olu dzeltenumus, 2 tējkarotes cietes, citrona pusītes miziņu, 2 tējkarotes citrona sulas, 2 karotes rozīņu, 2 karotes citronu sīrupa (iesakām Spilvas ražoto), bet drupačām vajadzēs 2 karotes sasmalcinātu mandeļu, 2 karotes rīvmaizes, pusotru karoti cukura, pusi tējkarotes kanēļa un 25 gramus sviesta.
Mīklai iemaisām minētās sastāvdaļas, noteikti maisām ar karoti tā, lai nebūtu kunkuļu un šādi iemaisītai mīklai ļaujam aptuveni 30 minūtes saplakt.
Pildījumam trauciņā ieberam biezpienu, pielejam olu dzeltenumus, pieberam cukuru, pierīvējam puses citrona miziņu, kārtīgi samaisām, pielejam citrona sulu, sīrupu, cieti, visu vēlreiz apmaisām un noslēgumā iemaisām arī rozīnes.
Drupačām samaisām sadrupinātās mandeles, kanēli, cukuru, rīvmaizi un noslēgumā visu apmaisām ar izkausētu sviestu drupenā masā.
Pannu uzkarsējam, viegli pārziežam ar augu eļļu, uzlejam mīklu (pirms cepšanas to uzmanīgi, lai pat minimāli nesaputotos, apmaisām), izlīdzinām un cepam kā to darām parasti ar plānajām pankūkām.
Kad visas pankūkas būs saceptas, katru pārziežam ar plānu pildījuma masu, sarullējam ruletē un izkārtojam cepamtraukā. Ar pāri palikušo biezpiena masu apziežam rulešu virspusi (ja masa nav palikusi pāri, tad turpinām bez apziešanas) un šādi izkārtotās ruletes pārkaisām ar drupaču maisījumu.
Cepam aptuveni 20 minūtes jeb, kamēr drupačas viegli nobrūninās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
