Aromātisks ievārījums ar avenēm, upenēm, jāņogām, meža zemenēm un ērkšķogām, kura biezināšanai izmantosim arī želējošo cukuru, kas ir viens no veidiem, kā samazināt ievārījuma vārīšanas laiku.
Izmantosim 1 kg upenes, 500 gramus jāņogas, 250 gramus avenes, 250 gramus meža zemenes, 150 gramus ērkšķogas, 2 kg parasto cukuru un 500 gramus želējošo cukuru.
Ogas rūpīgi pārlasām, attīrām, nomazgājam, caurdurī noskalojam tekošā ūdenī un notecinām lieko šķidrumu. Sagatavotās ogas pārberam katliņā, kurā veiksim vārīšanu, pieberam parasto cukuru, trauku sakratām un ļaujam ogām 30-60 minūtes atsuloties.
Pēc tam liekam katliņu uz nelielas uguns, ik pa brīdim pakratot vai uzmanīgi apmaisot, novārām 25-30 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas.
Pēc tam pakāpeniski un uzmanīgi iemaisām želējošo cukuru, sagaidām vārīšanās atsākšanos un novārām aptuveni 5 minūtes, noslēgumā nosmeļam putiņas, ņemam nost no uguns un atdzesējam līdz istabas temperatūrai.
Atdzesēto ievārījumu pārliekam rūpīgi sterilizētās burciņās, aizvākojam ar vāciņiem vai cepampapīru un uzglabājam tumšā un sausā telpā vai pieliekamajā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
