Odžahuri ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens ar ceptu gaļu un kartupeļiem, kuru oriģinālajā versijā gatavo īpašā māla pannā. Šoreiz gan mūsu virtuvei pieskaņosim ne vien gatavošanā izmantoto traukus, bet arī citas nianses, jo galvenais ir, ka ēdiens patiešām sanāks ļoti gards un aromātisks.
Gaļas sadaļā izmantosim 600 gramus cūkgaļu, 2 karotes tomātu mērci, 2 karotes krējuma, 1 tējkaroti graudainā sinepes, 1 tējkaroti hmeli-suneli, 1 tējkaroti piparu maisījumu, 2 tomātus, 1 papriku, sāli, 3 karotes augu eļļu un, ja ir, arī 3 šķipsniņas Svanetijas sāls, bet garnējumam vajadzēs 1 kg kartupeļus, 1 tējkaroti paprikas pulveri, sāli un 2 karotes augu eļļu. Papildus izmantosim arī 2 pētersīļa zariņus, sīpola pusīti un 3 karotes ābolu etiķi.
Bļodiņā samaisām tomātu mērci ar krējumu, sinepēm, pipariem un hmeli-suneli, liekam bļodiņā lielākos gabaliņos sagrieztu gaļu, visu kārtīgi samaisām un ļaujam 3-4 stundas ledusskapī pamarinēties. Šajā laikā vairākas reizes ar karoti apmaisām.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam lielākos gabaliņos, bļodiņā apmaisām ar augu eļļu un paprikas pulveri, sagatavoto pārliekam cepešpannā, cepam līdz gatavībai un zeltainai garoziņai.
No gaļas bļodiņas nolejam lieko šķidrumu, pārējo pārliekam sautēšanai piemērotā pannā uzkarsētā 1 karotē augu eļļas un, apmaisot pasautējam gaļu aptuveni 20 minūtes.
Pēc tam pielejam vēl 2 karotes augu eļļu, palielinām uguni un apcepam līdz cietai garoziņai vēl aptuveni 10 minūtes. Pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus tomātus un papriku, sāli, turpinām cepšanu vēl 5-7 minūtes jeb līdz gatavībai.
Sīpola pusīti sagriežam pusgredzenos, pārlejam ar ābolu etiķi un ļaujam aptuveni 10 minūtes pamarinēties. Saceptos kartupeļus liekam uz šķīvjiem, papildinām ar gaļu, pārkaisām ar samarinētajiem sīpoliem, sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
