Gurķi un kabači ir vieni no konservēšanā iecienītākajiem dārzeņiem un arī šajā dārzeņu asorti tie būs galvenie. Abi lieliski sader ar gandrīz ar visiem dārzeņiem, tāpēc tos droši varat sapildīt burciņās gan ar sev tīkamiem papildinājumiem, gan ar to, kas vienkārši ir pa rokai vai citādi grūti izmantojams.
Vienas 1 litra tilpuma burciņas piepildīšanai izmantosim 170 gramus gurķus, 170 gramus kabačus, 80 gramus sīpolus, 50 gramus burkānus, 50 gramus papriku, 40 gramus brokoļus, 40 gramus sviesta pupiņas, 1 diļļu lietussardziņu, 3-4 cm garu mārrutka saknīti, 4-5 cm lielu mārrutka lapiņas gabaliņu, ap 5 mm garu čili pipara gabaliņu, 4-6 ķiploka daiviņas, pa 3 melno un aromātisko piparu zirnīšiem, bet marinādei vajadzēs 400 ml ūdens, 1 karoti sāls, 1 karoti cukuru un 3 karotes galda etiķi (9%).
Gurķus un kabačus rūpīgi nomazgājam un sagriežam 4-5 cm garos gabaliņos. Burkānus attīrām un, atkarībā no to resnuma, gareniski sagriežam 2-4 daļās un tās 4-5 cm garos gabaliņos. Nelielus sīpolus attīrām, mazus atstājam nesagrieztus, lielākus sagriežam 2-4 daļās. Papriku attīrām un gareniski sagriežam 3-4 gabaliņos, brokuļus sadalām ziedkopās, sviesta pupiņām nogriežam biezos galus, garākas varat sagriezt pusītēs. Ķiplokus un mārrutka saknīti attīrām, diļļu lietussardziņu sadalām 2 daļās, mārrutka lapiņu šaurākos gabaliņos.
Rūpīgi sterilizētā burciņā liekam pusi no mārrutka lapiņas un diļļu lietussardziņa, 2-3 ķiploka daiviņas, melnos un aromātiskos piparu zirnīšus, blīvi piepildām ar sagatavotajiem dārzeņiem, virsū atlikušos dilles, mārrutka lapiņas un ķiplokus.
Katliņā lejam ūdeni, uzvārām, pievienojam sāli, cukuru, apmaisot izšķīdinām, piemaisām etiķi, ņemam nost no uguns, lejam burciņā un novietojam to ar auduma dvieli ieklātā katliņā. Pielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns, burciņu vienkārši pārsedzam ar vāciņu un, pēc vārīšanās sākuma, pasterizējam 10 minūtes.
Pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un varat uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
