Turpinot tēmu par ķirbju dzimtas augu konservēšanu, šoreiz par patisonu konservēšanu. Jau ievadā jāpiebilst, ka marinēt var visu krāsu patisonus un arī vienā konservēšanas reizē varat likt burkā gan zaļo, gan balto un dzelteno patisonu.
Konservējot 1,5 litru burkā izmantosim 700 gramus patisonus, 1-2 ķiploka daiviņas, diļļu ziedkopas, mārrutka lapiņu, 5 – 10 piparu zirnīšus un estragona zariņu. Marinādei vajadzēs 50 gramus sāls, 40 gramus cukura un 40 ml galda etiķi.
Patisonus rūpīgi notīrām un sagriežam 4 daļās, ķiploku notīrām un nomazgājam arī zaļumus. Burciņas (arī vāciņus) sterilizējam un liekam to dibenā ķiploku, piparus, dilles un estragona zariņu. Tad liekam patisona gabaliņus un beigās starp tiem ieliekam mārrutka lapiņu.
Uzvārām ūdeni un verdošu lejam burciņā. Aizvākojam, ļaujam 15 minūtes applaucēties un pēc tam nolejam ūdeni atpakaļ katliņā. Uzvārām, lejam burciņā vēlreiz, aizvākojam, applaucējam vēl 10 minūtes un nolejam ūdeni vēlreiz katliņā un liekam uz uguns. Visā procesā cenšamies kompensēt zudušo ūdens daudzumu.
Kad katliņā esošais šķidrums sāk vārīties, pievienojam sāli un cukuru. Apmaisām, pēc vārīšanās atsākuma verdošo šķidrumu lejam burciņā, pievienojam etiķi, burciņu cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
