Visai tradicionāli gurķu salāti, kuros lieliski varam atrisināt arī pāraugušo vai apkaltušo gurķu izmantošanas problēmu. Kā atkāpi no ierastajām tradīcijām, šoreiz piedāvājam tradicionālās sīpolu piedevas daudzuma pusi aizvietot ar puraviem un vieglam pikantumam pievienot nedaudz asos čili piparus.
Izmantosim 800 gramus gurķus, pa 100 gramiem sīpolus un puravu kātiņus, 2 karotes galda etiķa( 9%), 1-1,5 karotes sāls, 1 karoti cukura, 5-6 karotes augu eļļas un nedaudz asos čili piparus.
Gurķus nomazgājam, nogriežam galiņus, gareniski sagriežam pusītēs un tās plānās pusripiņās. Pievienojam ceturtdaļripiņās sagrieztus sīpolus, plānos pusgredzenos sagrieztus puravus, apmaisām, pieberam sāli, cukuru, pielejam etiķi, sev vēlamu daudzumu sīki sagrieztu aso čili piparu, pielejam augu eļļu, visu kārtīgi samaisām un ļaujam 15-30 minūtes piesātināties.
Pēc tam apmaisām vēlreiz, saliekam rūpīgi sterilizētās burciņās, liekam tās ar auduma salveti ieklātā katliņā, ielejam tajā ūdeni, burciņās esošo viegli pieblietējam, lai marināde nosegtu virspusi, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, ieslēdzam uguni un, pēc vārīšanās sākuma, pasterizējam aptuveni 30 minūtes ( 0,5 litra burciņas).
Pēc tam cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
