Liellopu gaļai sulīgumu un īpašu mīkstumu vislabāk varam piešķirt ar marinēšanu. Šoreiz izvēlējāmies vienu no daudzajiem marinādes veidiem, bet no samarinētās gaļas pagatavosim gardu mērci ar dažādām piedevām, arī bekona gabaliņiem.
Vajadzēs 1 kg liellopu gaļas un tās marinēšanai pusi glāzes ar ūdeni 1:1 atšķaidīta balzama etiķa, 1 karoti sojas mērces, 4 – 5 krustnagliņas, 2 lauru lapas, pa pusei tējkarotes ingvera, rozmarīna, muskatrieksta un koriandra, 1 karoti olīveļļas, 1 sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, pa šķipsniņai sāls, kajenas piparu un bazilika. Mērci pēc marinēšanas gatavosim no 1 vidēja lieluma sīpola, 7 – 8 kūpināta bekona loksnītēm, miltiem, olīveļļas un, ja vēlaties, arī nedaudz čili pipara.
Gaļu sagriežam nelielos gabaliņos, beram bļodiņā, pievienojam pusripiņās sagrieztu sīpolu, piespiežam ķiplokus, pievienojam visas pārējās marinēšanai sagatavotās sastāvdaļas un ar rokām, vienlaikus paspaidot, kārtīgi visu apmaisām. Bļodiņu pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam uz 7 – 8 stundām vai nakti ledusskapī.
Samarinētos gaļas gabaliņus apviļājam miltos un lielākā pannā uzkarsētā olīveļļā apcepam līdz pusgatavībai. Citā pannā aptuveni 10 minūtes uz vidējas uguns apcepam pusripiņās sagrieztus burkānus, pārliekam tos citā traukā un turpinām ar mazākos gabaliņos sagriezta puses no sagatavotā bekona apcepšanu līdz kraukšķīgumam.
Pannā esošo gaļu pārlejam ar ūdeni tā, lai tas nenosegtu gaļu, pievienojam apceptos burkānus un visu aptuveni 1,5 stundas pasautējam. Ja nepieciešams, procesa gaitā pielejam vēl nedaudz ūdens. Aptuveni 10 minūtes pirms sautēšanas noslēguma pievienojam gabaliņos sagrieztu atlikušo neapcepto bekonu. Pārliecināmies par sāls nepieciešamību un, kad gaļa ir gatava, pārlejam mērci atbilstošā traukā, pārkaisām ar sadrupinātu sacepto bekonu un pasniedzam mērci galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
