Gardi un vienkārši marinēta paprika ziemai. Šajā receptē ir vairākas būtiskas nianses, kuras būs nedaudz atšķirīgākas kā citās marinēšanas tehnoloģijās, jo papriku novārīsim un daļu no procesā tapušā buljona vēlāk izmantosim arī marinādei. Precīzu daudzumu nepieciešamā buljona ir grūti noteikt, jo pildot burciņas blīvāk, marināde noteikti paliks pāri. Un, ja vēl rēķināmies, ka papildus šķidrumu dos etiķis, noteikti paanalizējiet šīs nianses.
Šoreiz piepildījām trīs 1 litra un trīs 0,5 litru tilpuma burciņas, bet kā jau minējām, pildot biezo masu blīvāk, visu varēsim sapildīt ar mazākā tilpumā.
Izmantosim 3 kg paprikas, 100 gramus ķiplokus, 300 gramus cukura, 90 gramus sāls, 150 ml augu eļļu, 100-150 ml galda etiķa (9%) un 400-600 ml paprikas vārīšanā tapušā buljona.
Papriku nomazgājam, attīrām, gareniski sagriežam gabaliņos, beram tos katliņā ar 400-600 ml verdoša ūdens un novārām 3-4 minūtes. Pēc tam papriku pārliekam emaljētā traukā, pielejam piemērotu daudzumu katliņā palikušā buljona, pievienojam sāli, piparus, attīrītus un mazākos gabalos sagrieztus ķiplokus, pielejam augu eļļu un liekam trauku uz uguns.
Apmaisot sagaidām vārīšanās atsākumu, novārām aptuveni 6 minūtes, aptuveni 1 minūti pirms noslēguma iemaisām sev vēlamu daudzumu galda etiķa, uzreiz pārliekam verdošo masu sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.