Garda un vizuāli pievilcīga uzkoda, kuru varam pagatavot gan no liellopu gan cūkas mēles. Mēli iepriekš novārīsim, jau novārīta tā būs garda un piemērota izmantošanai gan kā uzkoda vai salātu sastāvdaļa, tāpēc iepriekš izvērtējiet, vai vienlaikus neizvārīt vairākas mēles un, vienu no tām pēc tam samarinēt, bet otru izmantot vienkārši novārītu.
Izmantosim liellopu mēli (marinēšanai vajadzēs 500 gramus vārītas mēles), 200 gramus burkānus, 200 gramus sīpolus, sāli un piparus, bet marinādi gatavosim no 30 ml augu eļļas, 10 ml galda etiķa (6-9 %), citrona, 1-2 ķiploka daiviņām, zaļumiem un sāls.
Mēli liekam katliņā, pārlejam ar 3-4 litriem ūdens, zem vāka novārām aptuveni 2 stundas un procesa gaitā nosmeļam putiņas. Pēc tam pievienojam biezākās ripiņās sagrieztus burkānus un lielākos gabalos sagrieztus sīpolus. Pievienojam sāli, piparus un novārām vēl 40-60 minūtes jeb kamēr mēle kļūst mīksta.
Novārīto mēli, liekam bļodiņā, pārlejam ar aukstu ūdeni, atdzesējam, attīrām, novelkam miziņu un meli sagriežam plānākās ripiņās. Marinādei bļodiņā samaisām augu eļļu ar etiķi, pielejam aptuveni 50 ml citrona sulas, piespiežam ķiplokus, pievienojam sarīvētu citrona miziņu, sakapātus zaļumus, sāli un visu kārtīgi samaisām.
Marinādē liekam meles ripiņas, rūpīgi apmaisām, liekam bļodiņu 3-5 stundas ledusskapī un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
