Šādi pagatavotu kotlešu masu franči pasniedz galdā pēc novārīšanas buljonā, aptuveni tā, kā mēs gatavojam klimpas vai knēdeļus. Jā, cepšanai pannā šādi pagatavota kotlešu masa nebūs piemērota, bet to lieliski varam izcept mafinu formiņās un pasniegt galdā kā kotletes. Ir arī citi risinājumi, piemēram, vienā no attēliem redzamie pildītie tomāti.
Izmantosim 500 gramus vistas fileju, 50 gramus olu baltumus, šķipsniņu paprikas pulvera, 250 gramus treknu saldo krējumu, pa šķipsniņai muskatrieksta un sāls.
Vistas fileju izlaižam caur gaļas mašīnu un turpmāko masas veidošanu veiksim ar blenderi un mikseri. Vispirms sablendējam pašu malto gaļu, nepātraucot procesu, pakāpeniski iemaisām olas baltumu, turpinām ar mikseri un ar tievu strūkliņu iemaisām masā saldo krējumu. Noslēgumā iemaisām sāli, garšvielas un rezultātā iegūstam gana blīvu, musam līdzīgu masu.
Sagatavoto masu liekam ar augu eļļu ieziestās formiņās un 180 grādos cepam aptuveni 20 minūtes.
