Gards ēdiens ar bagātīgu dārzeņu klāstu un liellopu gaļu. Par azū parasti dēvē liellopu vai jēra gaļas un dārzeņu sautējumu, bet šoreiz darīsim tā, ka gatavošanas procesā nepievienosim kartupeļus un tos sacepsim atsevišķi. Noteikti izvēlieties sev vēlamu pikantuma līmeni, jo tradicionālo azū mēdz gatavot izteikti pikantāku.
Izmantosim 400 gramus liellopu gaļu, 3-4 skābētus gurķus, 1-2 sīpolus, 1 burkānu, 500 gramus kartupeļus, 4-6 ķiploka daiviņas, 1 tomātu, 5-6 pētersīļa zariņus, 50 gramus sviesta, sev vēlamu daudzumu sarkanā čili pipara, sāli un piparus.
Pannā izkausējam aptuveni trešdaļu no nepieciešamā sviesta, beram tajā ne pārāk sīki sagrieztu gaļu un , nepārtraukti apmaisot, apcepam līdz vieglai garoziņai. Pievienojam pusgredzenos sagrieztus sīpolus, ja vēlaties, asos čili piparus un, turpinot apmaisīšanu, apcepam visu, kamēr sīpoli kļūst mīksti.
Pievienojam sarīvētus burkānus, apmaisot cepam, kamēr burkāni sacepas mīksti, pievienojam mazos gabaliņos sagrieztus skābētos gurķus un tomātu, apmaisām, pielejam nedaudz ūdens, samazinām uguni uz minimālu un, zem vāka, pasautējam visu vēl aptuveni 30 minūtes. Pēc tam pievienojam sakapātus ķiplokus un sautējam vēl aptuveni 10 minūtes.
Paralēli, citā pannā izkausētā atlikušajā sviestā, beram cepties plānākās daiviņās, salmiņos vai citādi sagrieztus kartupeļus. Cepam līdz gatavībai un zeltainumam, pēc tam pievienojam pirmajā pannā, papildinām visu ar sāli, pipariem, ja vēlaties, papildus čili pipariem, visu rūpīgi apmaisām un turpinām cepšanu vēl 10-12 minūtes.
Pēc izcepšanas saliekam uz šķīvjiem, papildinām ar pētersīļu zariņiem un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
