Polpettone jeb lielā kotlete, tāds ir šī sacepuma itāliskais nosaukums un tā tradīcijas neierobežo pasniegšanu ne silto, ne auksto ēdienu galdā.
Izmantosim 500 gramu maltas gaļas, 120 gramus vārīta šķiņķa, 50 gramus parmezāna vai cita siera, 75 gramus ricotta vai cita svaigā siera, 1 olu, 1 ķiploka daiviņu, 1 baltmaizes šķēli, šķipsniņu muskatrieksta, sāli vai citas garšvielas un 100 ml sausā baltvīna.
Bļodiņā liekam samalto gaļu, mazos gabaliņos sagrieztu šķiņķi, sarīvētu cieto sieru, pienā izmērcētu baltmaizi, svaigo sieru, piespiežam ķiploku, pievienojam garšvielas, piesitam olu un visu kārtīgi samaisām.
Izvēlāmies iegarenu cepamtrauku, ieklājam tajā cepampapīru, liekam iekšā sagatavoto gaļas masu, izlīdzinām, pielejam nedaudz vīna un 180 grādos cepam aptuveni 50 minūtes. Ik pa brīdim izņemam no krāsns un pielejam vēl pa mazumiņam vīna.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
