Šajā receptē bulgāru virtuvei raksturīgo noskaņu piešķirs paprika, tomēr viena no būtiskākajām receptes sastāvdaļām ir vienu ikdienā noniecinātais un par nezāli uzskatītais, bet citu par īpaši veselīgu augu pieņemtais amarants jeb kaķastes. Runa ir par to zaļajām lapiņām un dažu amaranta lapiņu pievienošanu burciņās. Ja šī nianse jūs mulsina, izlaidiet šo sastāvdaļu, gurķi lieliski garšos arī bez amaranta un arī pats marinēšanas process nebūs sarežģīts.
Vienas 3 litru burkas vai līdzīga tilpuma mazāku burciņu piepildīšanai vajadzēs 1400-1500 ml ūdens, pietiekošu daudzumu gurķus, 1 nelielu sīpolu, 1 papriku, 1 ķiploka daiviņu, 1 lauru lapiņu, 10 melno piparu zirnīšus, 1 aromātisko piparu zirnīti, 1 mārrutku lapu, dažus diļļu ”lietussardziņus”, dažas amaranta lapiņas, 50 gramus galda etiķa(9%), 50 gramus sāls un 4 tējkarotes cukura (tas nav obligāts!).
Gurķus nomazgājam un nogriežam tiem galiņus, sagatavojam pārējo nepieciešamo. Tīru burciņu dibenā izkārtojam dilles, ar rokām saplūkātas mārrutka un amaranta lapiņas, daiviņās sagrieztu sīpolu, ķiploka daiviņu, abu veidu piparus, virspusē blīvi izkārtojam gurķus, starp tiem garās loksnītēs sagrieztu papriku, pielejam burciņās verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņu un ļaujam aptuveni 15 minūtes applaucēties.
Pēc tam šķidrumu nolejam katliņā, pielejam vēl nedaudz tīra ūdens, liekam uz uguns, pielejam galda etiķi, pievienojam sāli, ja vēlaties, cukuru, apmaisot ļaujam sākt vārīties un verdošo marinādi lejam atpakaļ burciņās, līdz pašai augšai. Cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
