Bieži mēdzam novārīt kādu lielāku daudzumu liellopu gaļas, jo tieši tā ir daudzu auksto galdu un gaļas salātu iecienītākais gaļas veids. Jau iepriekš zinām, ka ikdienas pusdienās noderēs arī buljons. Šoreiz par to, ka kādu daļu novārītās gaļas varat izmantot arī gardu kotlešu pagatavošanā. Itālijā tās sauc par Mondečili (it. Mondeghili) kotletēm.
Izmantosim 400 gramus liellopu gaļas, 50 gramus baltmaizes, 1 citronu, 50 ml liesa saldā krējuma vai pienu, 1 olu, pētersīļus, 50 gramus siera, 50 gramus sviesta, muskatriekstu, citas garšvielas un pusi glāzes rīvmaizes.
Ja gaļa ir novārīta un atdzesēta , varam ķerties pie tālākā procesa. Baltmaizi iemērcam saldajā krējumā vai pienā, gaļu sagriežam mazākos gabalos un kopā ar izmērcēto baltmaizi divreiz izlaižam caur gaļas mašīnu. Jāpiebilst, ka noslēgumā, pirms cepšanas, kopējai kotlešu masai būs jābūt līdzīgai aknu pastētes konsistencei.
Malto gaļu beram bļodiņā, pievienojam sāli, muskatriekstus, citas garšvielas, piesitam olu, pierīvējam citrona miziņu, pievienojam sablendētus vai citādi sasmalcinātus pētersīļus, pierīvējam sieru un visu kārtīgi samaisām.
No sagatavotās masas izveidojam 10 – 12 nelielas bumbiņas, bagātīgi apviļājam tās rīvmaizē un liekam cepties pannā uzkarsētā sviestā. Uz vidējas uguns nesteidzoties un apgriežot apcepam līdz sev vēlamai garoziņai un pasniedzam galdā ar pašu izvēlētu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
