Par mednieku salātiem parasti dēvē salātus ar iespējami daudzveidīgu dārzeņu izmantošanu. Ir receptes, kurās līdz ar šeit minēto, izmanto arī kāpostus, tātad kopumā mednieku salātu būtība ir vitamīnu, kā spēcinoša produkta, saglabāšana un tam izmanto cukuru, kā arī būtisku augu eļļas piedevu. Vēlams, lai tā būtu bez kāda specifiska aromāta.
Izmantosim 3 kg tomātus, 1 kg burkānus, 1 kg sīpolus, 1 kg paprikas, 400 ml augu eļļas, 300 gramus cukura, 2 karotes sāls un 100 ml galda etiķa( 9%).
Burkānus rupji sarīvējam un beram katliņā. Pievienojam pārējos dārzeņus, kurus sagriežam kā ierasts salātiem. Liekam katliņu uz uguns, pievienojam sāli, cukuru, pielejam augu eļļu un apmaisot novārām aptuveni 20 minūtes.
Noslēgumā pielejam etiķi, apmaisām un pārlejam sagatavotos salātus sterilizētās burciņās. Turpinām ar sterilizēšanu un to, atkarībā no burciņu daudzuma, varam darīt gan katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti un novārot, bet varat sterilizēt arī cepeškrāsnī, 100 grādos 15 – 20 minūtes.
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus un, ja sterilizējāt katliņā, pārklājat ar segu, bet ja sterilizējāt krāsnī, atstājat izslēgtā krāsnī līdz pilnīgai atdzišanai.
