Gards borščs, kura buljonu gatavosim no cūkgaļas ar kaulu, bagātīga svaigu dārzeņu klāsta un aromatizēsim ar ķiplokiem. Kā jau pierasts ar boršču receptēm, katrai saimniecei šīs zupas vārīšanai būs savi knifiņi, tāpēc arī šo recepti varat sākt ar cita veida gaļas izvēli vai izlemt, ar cik lielu ūdens daudzumu sāksim buljona vārīšanu.
Izmantosim 2,2 litrus ūdens, 500 ml tomātu sulu, 2 karotes tomātu pastu, 3-4 kartupeļus, 2 sīpolus, 2 burkānus, 1 bieti, 1 papriku, 250 gramus kāpostus, 400-500 gramus cūkgaļu, 15 gramus ķiplokus, 2 karotes augu eļļu, 1 tējkaroti cukuru, sāli, piparus un, ja vēlaties, lauru lapiņu.
Gaļu, 1 sīpolu un 1 burkānu liekam katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, novārām 60-70 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas. Pēc minētā laika no buljona izņemam sīpolu un burkānu, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un novārām tos kopā ar gaļu vēl aptuveni 20 minūtes.
Blendēšanai piemērotā traukā sablendējam mazākos gabalos sagrieztu papriku ar tomātu sulu un tomātu pastu. Pannā uzkarsētā augu eļļā 5-7 minūtes apcepam sarīvētus burkānu un bieti ar sīkāk sagrieztu sīpolu, procesa gaitā piemaisām nedaudz cukuru, noslēgumā pievienojam sablendēto masu, pārsedzam pannu ar vāku un sautējam visu vēl aptuveni 10 minūtes.
Gaļu izņemam no katliņa, atbrīvojam no kaula, sagriežam mazākos gabalos, beram atpakaļ katliņā, piespiežam ķiplokus, pievienojam pannā sasautēto, plāni sašķērētus kāpostus, sāli, piparus, novārām visu vēl aptuveni 10-15 minūtes un, ja kāposti ir novārījušies pietiekoši mīksti, pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
