Lai gan pudiņos tradicionāli tiek izmantoti arī milti, tāpēc šoreiz nosaukumu esam vairāk izvēlējušies, lai šajā receptē izmantotajam, jūs paši varētu izvēlēties papildinājumus, piemēram, riekstus un žāvētus augļus, bet gatavā ēdiena krēmīgā struktūra kādu varētu uzrunāt to papildināt arī ar savādāk. Šoreiz izvēlējāmies saputotu olu baltumu bezē, bet pirms aprakstītās noslēguma cepšanas procedūras, varat pamēģināt, vai pamatēdienam labi neiederēsies arī kāda saldējuma bumbiņa, putukrējums vai karamelizēta mērce.
Izmantosim 700 gramus ķirbja , 3 karotes rīvmaizes, 4 olas, 3 karotes sviesta, 5 – 6 karotes cukura un garšvielas pēc Jūsu izvēles (šoreiz kanēlis, muskatrieksts un vaniļas cukurs), bet rotāšanai vajadzēs 2 – 3 olu baltumus, pūdercukuru un 2 – 3 pilienus citrona sulas.
Vispirms nelielā ūdens daudzumā novārām mazākos gabalos sagrieztu ķirbi. Pēc tam nokāšam un sablendējam vai citādi sasmalcinām biezenī un ļaujam atdzist. Olu dzeltenumus atdalām no baltumiem un baltumus pagaidām liekam ledusskapī. Dzeltenumiem pieberam cukuru un kārtīgi (5 – 6 minūtes) sakuļam, kamēr cukurs pilnībā izšķīdīs.
Sakultajam pievienojam ķirbju biezeni, 3 karotes atlaidināta sviesta, 3 karotes rīvmaizes, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā, pievienojam garšvielas un visu vēlreiz kārtīgi samaisām. Sagatavotos olu baltumus kārtīgi, biezās putās, saputojam ar šķipsniņu sāls un uzmanīgi, ar karoti iemaisām pārējā masā.
Cepamtrauku (varam izmantot vairākus un dažāda izmēra) ieziežam ar sviestu, pārkaisām ar rīvmaizi un piepildām ar sagatavoto ķirbju masu aptuveni līdz 2/3 no cepamtrauku augstuma. Cepam 150 grādos 40 – 50 minūtes, pēc tam krāsni izslēdzam un atstājam tajā pudiņu uz vēl 10 – 15 minūtēm.
Šajā brīdī pats pudiņš ir gatavs un, kā jau minējām ievadā, varat paši izvēlēties kā to papildināt. Šoreiz ņemam papildus 2 – 3 olu baltumus, kārtīgi sakuļam ar šķipsniņu sāls biezās putās un, turpinot kulšanu, pievienojam pašu izvēlētu daudzumu pūdercukura un dažus pilienus citrona sulas.
Kulšanu turpinām vēl dažas sekundes un ,kad putas ir pietiekoši biezas, ar konditorejas maisiņu vai savādāk, ar tām izrotājam sacepto pudiņu. Liekam līdz 200 – 220 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam vēl 4 – 5 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
