Šī ir viena no tradicionālajām kulinārijas receptēm un, neskatoties uz to, ka arī Kijevas kotletēm izmanto vairākas variācijas, tomēr vajadzētu pieturēties pie galvenajām tradīcijām – sasmalcinātas vistas krūtiņas un aromatizēta sviesta, kurā tieši sviests varētu vienīgais elements, kuram aromatizētājus varam izvēlēties pēc savas gaumes.
Sviesta pildījumu gatavosim no 6 karotēm sviesta, 3 – 5 ķiploka daiviņām, 1 karotes sakapātu diļļu, 1 karotes sakapātu pētersīļu, trešdaļas tējkarotes sāls un ceturtdaļas tējkarotes piparu , bet kotletēm vajadzēs 500 gramus vistas filejas, 1 baltmaizes šķēlīti, 100 ml piena, 1 nelielu sīpolu, 1 olu, 2 karotes krējuma, tējkaroti sāls un pusi tējkarotes piparu.
Veselas ķiploka daiviņas apcepam uz pannas, kamēr tās kļūst mīksta, attīrām un piespiežam bļodiņā ar mīkstu sviestu. Pievienojam sakapātos zaļumus, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām, izkārtojam uz cepampapīra loksnes un satinam tievā desā. To pagaidām liekam ledusskapja saldētavā un noteikti sagaidīsim, kamēr tā labi sacietēs.
Baltmaizi izmērcējam pienā un kopā ar gaļu un sīpolu sablendējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu. Pievienojam sāli, piparus, krējumu, piesitam olu un samaisām visu viendabīgā kotlešu masā.
Sasaldēto sviesta desu sagriežam 16 ripiņās, samitrinām rokas ūdenī un plaukstā no kotlešu masas veidojam plāceni ar iedobumu vidū. Tajā ieliekam sviesta ripiņu un aizlokām maliņas kotletē. Apviļājam kotletes miltos un, kad šādi sagatavotas visas kotletes, nelielā (1 karote) eļļas daudzumā apcepam tās no abām pusēm pa 3 – 5 minūtēm līdz zeltainai garoziņai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
