Pommes duchesse ir franču virtuves garnējuma veids, kuru gatavo no kartupeļu biezeņa. Šī ēdiena recepšu klāsts ir gana apjomīgs un arī vizuāli to varam gan veidot ar konditorejas šprices palīdzību, gan citos veidos. Katrā ziņā, gatavošanas process ir vienkāršs un rezultāts ļoti gards.
Izmantosim 1 kg nomizotus kartupeļus, 70 gramus izkausēta sviesta, 2 olas un 3 olu dzeltenumus, bet panēšanai vajadzēs pusi glāzes miltus, 2-3 olas un augu eļļu.
Kartupeļus novārām viegli sālītā ūdenī līdz gatavībai, nokāšam, saspaidām biezenī, pievienojam izkausēto sviestu, sakultas olas un olu dzeltenumus, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā, pārliekam to ar augu eļļu ieziestā cepešpannā un izlīdzinām aptuveni 1 cm biezā slānī.
Sagatavotajam ļaujam pilnībā atdzist, pēc tam sagriežam taisnstūrīšos, rombiņos, trīsstūrīšos vai citas formas figūriņās. Sagatavotās figūriņas bagātīgi apviļājam miltos, pēc tam apmērcam sakultu olu masā, izkārtojam ar augu eļļu ieziestā cepešpannā un 250 grādos cepam līdz sev vēlama brūnuma garoziņai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
