Vācu virtuvē populārie ēdieni Eintopf ir atpazīstami kā biezas zupas, kas nav klasiskas zupas un vairāk pietuvināmi otrajiem ēdieniem. Šādi ēdieni ir daudzveidīgi, bet kabaču izmantošana prasīs ievērot īpašu tehnoloģiju, jo vispirms sautēšanā maksimāli būs jāizmanto pašu kabaču šķidrums un tikai tad, ja patiešām būs nepieciešams, visu papildināsim ar ūdeni.
Izmantosim 1300 gramus kabačus, 500 gramus kartupeļus, 300 gramus maltas gaļas, 10 gramus zaļumus, 3 karotes augu eļļas, sāli, piparus un, ja vajadzēs, ūdeni.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam lielākos gabaliņos un beram dziļākā pannā uzkarsētā augu eļļā cepties. Kad kartupeļi apcepušies ar mazu garoziņu, pievienojam malto gaļu, kārtīgi maisot, apcepam visu vēl aptuveni 1 minūti un, kad gaļa pamazām kļūs pelēka, pievienojam lielākos gabalos sagrieztus kabačus.
Ja visi kabači ir vai nav cepšanai sagriezti jau sākumā, abos gadījumos tos pievienojam pakāpeniski, lai tik pat pakāpeniski tie sāktu atsuloties un jau sākumā pannā neveidotos pārāk šķidra konsistence. Šādi ļaujam kabačiem arī viegli apcepties un, kad tas izdarīts, pārsedzam pannu ar vāku un, uz pašas mazākās uguns, sautējam visu aptuveni 1 stundu.
Ik pēc 15-20 minūtēm apmaisām un, ja kabači ir bijuši ļoti sausi un nekādi negrib suloties, gaidām maksimāli iespējamo laiku un tikai tad pielejam mazumiņu ūdens. Cepšanas noslēgumā pievienojam sāli, piparus vai citas garšvielas, sakapātus zaļumus, ja vēlaties, var piespiest arī ķiplokus, apmaisām, ņemam nost no uguns, vēl kādu brīdi ļaujam piesātināties zem vāka un apsniedzam ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
