Ļoti gardas un vienkārši pagatavojamas kūciņas, kuru gatavošanā izmantosim veikalā pirktu kārtaino bezrauga mīklu un pašu gatavotu vārīto olu krēmu. Šīs receptes pamatā ir visā pasaulē populāro portugāļu kūciņu Pastel de nata recepte.
Izmantosim 700 gramus kārtaino bezrauga mīklu, 300 ml pienu, 200 gramus cukuru, 35 gramus miltus, 130 ml ūdens, 4 olu dzeltenumus, 1 kanēļa standziņu un 1 karoti sarīvētu citrona miziņu.
Nelielā katliņā ielejam 200 ml pienu, pievienojam kanēļa standziņu u citrona miziņu. Citrona miziņu nav obligāti sarīvēt, jo var izmantot arī rūpīgi nogrieztu miziņas gabalu, bet svarīgi ir, lai abos variantos, izmantojam tikai dzelteno miziņas daļu. Visu izkarsējam līdz vārīšanās sākumam.
Mazā bļodiņā ielejam atlikušos 100 ml piena, pieberam miltus un rūpīgi, lai nepaliktu kunkuļi, apmaisām. Ar tievu strūkliņu pielejam verdošajam pienam, nepārtraukti apmaisot novārām aptuveni 1 minūti jeb, kamēr masa sabiezē un ņemam nost no uguns.
Citā katliņā vai ķipītī ielejam ūdeni, pievienojam cukuru, neapmaisītu liekam uz uguns, novārām aptuveni 3 minūtes un verdošo sīrupu, ar tievu strūkliņu, ar slotiņu nepārtraukti apmaisot, iemaisām sagatavotajā piena masā. Pēc tam nokāšam caur smalku sietiņu, lai izņemtu miziņas, kanēļa standziņu un citus biezumus, cieši un krēmam pieguļoši pārsedzam ar pārtikas plēvi un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam iemaisām masā olu dzeltenumus un, šajā brīdī, nepieciešamais krēms ir gatavs.
Mīklu varam sagriezt nepieciešamā lielumā gan pēc izjūtām, gan mīklas plāksni satīt ruletē un sagriezt to 1,5 -2 cm platās ruletītēs. Izmantosim keksu vai mafinu formiņas, ja tās ir metāla, ieziežam ar sviestu un rūpīgi ieklājam formiņās sagatavotos mīklas gabaliņus.
Mīklas trauciņos liekam krēmu tā, lai līdz virspusei paliktu aptuveni 5 mm brīvas vietas, sagatavoto liekam līdz 230-250 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20-25 minūtes jeb, kamēr kamēr mīkla sacepas zeltaina, bet krēms sabiezē un viegli nobrūninās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
